Kā cilvēks, kurš visu mūžu nodzīvojis Teksasā, es zinu, ka ir divu veidu ēdieni, ar kuriem teksasieši nepietiek: barbekjū un meksikāņu ēdieni. Ja es kaut ko mīlu tik ļoti, kā rakņājoties krūšu šķīvī, tas piepilda sevi ar čipsiem un queso, gaidot, kamēr atnāks manas siera enchiladas.
Tomēr, būdams Latīņamerikas un pilnīgs ēdiena cienītājs, esmu izdarījis dažus personīgus novērojumus par populāro Tex-Mex virtuvi, kuru es apdzīvoju pilsētā, un par tradicionālākiem meksikāņu ēdieniem, kas man patīk mājās. Ja jūs dzīvojat vai esat kādreiz bijis Teksasā, visticamāk, jums ir bijusi taisnīga daļa no abiem. Ja nē, tad jūs, iespējams, nesaprotat, kas atšķir Tex-Mex un Meksikas ēdienus.
To izcelsme
Kendala Grīna
Tex-Mex ir meksikāņu un amerikāņu virtuves saplūšana , lielā mērā Tejano kultūras (meksikāņu mantojuma teksasieši) rezultātā. Tas pirmo reizi radās, kad kolonisti sāka pārcelties uz tagadējo Teksasas štatu un saskārās ar Meksikas kultūru. Kad šajā apgabalā apmetās arvien vairāk amerikāņu, meksikāņu ēdieni kļuva arvien populārāki, un viņi sāka pievienot savus pagriezienus (piemēram, izmantot maltas liellopa gaļas produktus).
Kaut arī termins “Tex-Mex” kādu laiku tika izmests, tas netika skaidri nošķirts no autentiskiem meksikāņu ēdieniem, līdz pavārgrāmatu autore Diāna Kenedija skaidroja atšķirības savā 1972. gada grāmatā Meksikas virtuve .
Savukārt meksikāņu virtuve pastāv jau tūkstošiem gadu, sākot ar pamatiedzīvotāju kopienām (piemēram, maijiem un citām Mesoamerikāņu grupām), kas apvieno savas gatavošanas metodes. Ir arī spāņu, afrikāņu un pat Āzijas ietekme meksikāņu virtuvē kolonizācijas dēļ.
Parasti lietotās sastāvdaļas
Sāra Štrola
Ievērojamākā Tex-Mex un Meksikas ēdienu atšķirība ir izmantoto sastāvdaļu atšķirība. Viens no noteiktajiem Tex-Mex zīmes ir dzeltenā siera izmantošana . Meksikā izmanto tikai balto sieru, tāpēc, ja uz šķīvja redzat kādu Čedaru, jūs zināt, ka tas ir Tex-Mex!
Vēl viena atšķirība starp Tex-Mex un Meksikas ēdieniem ir garšvielās, ko izmanto ēdiena aromatizēšanai. Ķimenes Tex-Mex valodā tiek lietotas visu laiku. Tomēr meksikāņu ēdienos tas nav tik izplatīts Čīles pipari, kakao, oregano, epazots un cilantro vietā tiek izmantoti biežāk.
Populāri ēdieni
Sofija Gonzalesa
Meksikas virtuve dažādos reģionos ir atšķirīga , ar dažādiem ēdieniem, kurmjiem un gatavošanas metodēm, par kurām zināms šis reģions. Tomēr visas šīs virtuves ir daļa no Meksikas kultūras un tradīcijām. Ziemeļu reģions ir plaši pazīstams ar gaļas ēdieniem, savukārt Oaksaka un Verakrusa - vairāk par jūras veltēm. Katram reģionam ir unikālas garšas un ēdieni, kurus viņi lieto. Daži populāri ēdieni ir: m būt, kas ir tradicionālā mērce, kas pagatavota no čili un kakao c Ochinita Pibil, vai lēni grauzdēta cūkgaļa un Tamales , kas ir masa / mīkla, kas tvaicēta kukurūzas sēnalā ar gaļu iekšpusē.
Tex-Mex virtuvē nav daudz variāciju, taču tas ir garšīgs kultūru sajaukums. Daudzi no tā ēdieniem ir restorānos, piemēram, queso. Citi labi zināmi ēdieni ietver: c hili ar gaļu, kas ir pikants sautējums, kas pagatavots ar maltu liellopa gaļu, pupiņām un tomātiem f ajitas, kas ir grilēta gaļa un dārzeņi un c himichangas, kas ir cepti burrito.
Visbeidzot, lai gan gan Tex-Mex, gan Meksikas ēdienos ir daži līdzīgi ēdieni, sastāvdaļās parasti ir dažas atšķirīgas atšķirības. Piemēram, Tex-Mex enchiladas parasti piepilda ar maltu liellopa gaļu, pārklāj ar čili con carne un papildina ar dzeltenu sieru. Tradicionālās meksikāņu enchiladas gatavo vai nu ar sarkanu, vai ar zaļu Čīli un papildina ar crema un queso fresku.
Turklāt Tex-Mex tacos parasti gatavo miltu tortilju vai cieto kukurūzas čaumalu un piepilda ar maltu liellopa gaļu, tomātiem, salātiem un sasmalcinātu sieru (domāju, ka Taco Bell). Meksikas tako vienmēr atrodas uz kukurūzas tortiljas un ir piepildīts ar gaļu, piemēram, cochinita pibil vai carne asada, un papildināts ar cilantro, laimu un sīpolu.
Runājot par Tex-Mex vs Meksikas ēdienu, abiem var būt atšķirības, taču nevar noliegt, ka abi ir ļoti garšīgi un ir svarīgas Teksasas un Tejano kultūras daļas. Ja vēlaties piepildīt sevi ar Chipotle burritos, tas ir pilnīgi labi, taču nebaidieties kādreiz izmēģināt autentiskus meksikāņu virtuves ēdienus. Jūs noteikti nenožēlosiet!
