Pasaulē ir tik daudz sieru, ka visi mīl, un tik daudz receptes siera izmantošanai. Es netaisos runāt mocarella, burrata, gouda vai feta, jo man šķiet, ka viņi pārāk ilgi ir bijuši uzmanības centrā, ir pienācis laiks spīdēt rikotas sieram. Atšķirībā no iepriekš uzskaitītajiem sieriem, kas dod jums ooey, gooey, melty siera efektu, ricotta siers ir nedaudz atšķirīgs. Lai gan tam nav tāda pati ietekme, jūs joprojām saņemat mīksto, smērējamo sieru, jo ricotta siers dabiskajā stāvoklī ir mīksts siers, atšķirībā no citi sieri tas varētu būt grūti. Rikotas siers ir tik garšīgs, un tam ir iemesls, jo tajā ir olbaltumvielas, kalcijs, taukskābes, minerālvielas un vitamīni tev vajag.
Kas ir Ricotta?
Ricotta sieru ražo ar dzīvnieku pienu, kas var būt no govs, aitas vai kazas, bet ASV to biežāk lieto kopā ar govs pienu. Parastais siera pagatavošanas process ietver sūkalas, sastāvdaļu, kas tiek atdalīta no procesa un tiek izlaista, bet patiesībā tā ir galvenā sastāvdaļa ricotta pagatavošanai.
Rikotas sieru ražo sūkalu pagatavošana ar skābi, līdz olbaltumvielas sanāk kopā un veidojas mazi biezpieni . Tas galu galā veido gludu, krēmīgu sieru, vienmērīgāks nekā biezpiens, jo rikotai ir mazāki biezpieni. Galaproduktā tiek ražota rikota ar nedaudz saldu garšu , bet kopumā zemes garša, kas noteikti nav slikta lieta. Tas padara rikotas sieru par daudzpusīgu sastāvdaļu, kur jūs varat izmantojiet to tik daudzās receptēs .
Karotes padoms: Jūs faktiski varat mēģiniet mājās pagatavot šķidras sūkalas ja jūs interesē rikotas siera pagatavošana. Ja jūs nolemjat gatavot rikotas sieru, izmantojiet svaigu pienu, jo tajā ir vairāk tauku un piena cietvielu, lai sarīvētos (jeb veidojot šos mazos biezpienus).
Izrunājot Ricotta
Pēc dictionary.com, faktiski ir trīs veidi, kā izrunāt rikotas sieru : ri-kot-uh, ri-kaw-tuh un ree-kawt-tah. Šī pēdējā izruna faktiski ir tā, kā itāļi to saka. Tomēr gan ASV, gan Lielbritānija to izrunā atšķirīgi, saskaņā ar Kembridžas vārdnīcu . Amerikāņi to izrunā tāpat kā otro, kuru es minēju iepriekš, savukārt briti to izrunā tikai ar atšķirīgu “o” izrunu ri-kaw-tuh.
kad banānu ir slikti ēst
Kad lietot Ricotta
Kā jau minēju iepriekš, rikotas sieram ir ļoti dabiska garša, kas nozīmē tā daudzpusību virtuvē. Rikotu var ēst katrai dienas maltītei, pat desertam. Piemēram, jūs varat padarīt šī krēmīgā rikotas siera kūka jūsu nākamajai vakariņu ballītei, kas noteikti atstās iespaidu uz jūsu draugiem, vai arī cepiet rikotas cepumu partiju. Ja jūs esat vairāk garšīgs nekā salds veids, neuztraucieties, ir daudz iespēju. Lai pagatavotu šo gardo plātsmaizi, varat apvienot rikotu un trifeles. Ja tas neatbilst jūsu iedomām, šis rikotas grauzdiņš vai kāds no šiem sešiem grauzdiņiem noteikti padarīs jūs par rikotas cienītāju. Personīgi mans mīļākais veids, kā lietot rikotu, ir makaronu izstrādājumi, piemēram, šis ar tomātu mērci un rikotas sieru .
Es ceru, ka tas iedvesmos jūs biežāk lietot rikotu, jo tas var būt diezgan pārsteidzošs un garšīgs, ja jūs to pareizi lietojat. Tā nav daļa no melty, zosu siera klubs , bet tas rada dažas pārsteidzošas receptes, uzlabojot grauzdiņu un desertu spēli un daudz citu recepšu . Kad vietējā pārtikas preču veikalā meklējat rikotas sieru, ņemiet vērā, ka pastāv pilnīgas tauku un beztauku tekstūras atšķirības, kur pilnpiena ricotta ir krēmīgāka, un beztauku ricotta ir graudaināka . Ja jūs esat izaicinājums, jūs pat varat mājās pagatavot rikotas sieru.
