Ja jūs pārdzīvojāt vidusskolas biogrāfiju, jūs, iespējams, jau to zināt lielākajā daļā augu zaļā krāsa rodas no hlorofila, pigments, kas atrodams augu šūnu hloroplastos. Bet daži apstājas, lai apšaubītu, kur citi ar zaļajiem augu pārtikas produkti, ar kuriem mēs sastopamies, iegūst savu krāsu. Vēl mazāk cilvēku saprot, kā šīs krāsas nāk par labu mūsu veselībai, it īpaši, ja runa ir par purpursarkaniem augļiem un dārzeņiem.
Par laimi, es paveicu visu darbu, lai atbildētu uz jūsu dedzinošajiem jautājumiem par purpura augļiem un dārzeņiem, un šeit ir tas, kas jums jāzina.
1. Pigments
Savienojums, kas ir atbildīgs par violeti augļu un dārzeņu sarkan-zili violeto nokrāsu, nāk no flavonoīdu veids, ko sauc par antocianīnu. Flavonoīdi ir fitonutrientu (augu ķimikāliju) veids, kas ir atbildīgs par augļu un dārzeņu spilgtām krāsām. Flavonoīdi ir daļa no lielākas klasifikācijas, kas pazīstama kā polifenoli, kas nozīmē, ka tam ir antioksidanta īpašības .
Antioksidanti mums ir svarīgi ēst, jo tie samazina brīvo radikāļu daudzumu organismā, kas ir kaitīgi, jo var sabojāt šūnas.
Jo tumšāks ir zilo, sarkano vai purpursarkano augļu un dārzeņu pigments, jo augstāka ir antocianīnu koncentrācija. Tas nozīmē, ka kazenes satur vairāk antocianīnu nekā, piemēram, avenes.
2. Sirds veselība
Pētījumi ir parādījis ka ar antocianīniem bagātas pārtikas lietošana ir saistīta ar ievērojamu sirds un asinsvadu slimību (CVD) samazināšanos, kā arī ar samazinātu hipertensijas, jeb augsta asinsspiediena, attīstības risku. Un labas ziņas visiem vīna cienītāji , pētnieki ir atklājuši saistību starp sarkanvīnā sastopamajiem polifenola savienojumiem (antocianīniem) un samazinātu CVD nāves risku.
Lai gan visas šīs korelācijas ir izpētītas, nav pilnīgi skaidrs, kāpēc šīs sekas rodas no antocianīna uzņemšanas. Daļēji tas var būt saistīts ar antocianīnu pretiekaisuma iedarbība kas var samazināt stīvumu artērijās. Tas var izraisīt vispārēju samazinātu stresu sirdī, griba var pazemināt asinsspiedienu un samazināt CVD risku.
3. Kognitīvā funkcija
Pētījumi šovi ka flavonoīdi, tāpat kā antociāni, var uzlabot atmiņu un, iespējams, novērst garīgo funkciju zudumu, cilvēkiem kļūstot vecākiem. Ir atrasti citi pētījumi ka ogas var novērst ar vecumu saistītu pasliktināšanos dažos darba atmiņas aspektos. Arī šīs sekas var būt antociānu pretiekaisuma īpašības un to spēja mazināt iekaisumu neironos. Tas var palīdzēt smadzeņu signalizācijai, kā arī uzlabot asinsriti smadzenēs, līdzīgi kā antocianīni ietekmē sirdi.
4. Vēža profilakse
Antocianīniem piemīt pretkancerogēnas īpašības, lai gan kā tas precīzi darbojas, vēl nav zināms. Laboratorijā studijas, antocianīni ir parādījuši spēju aktivizēt fermentus, kas detoksicē ķermeni, novērš vēža šūnu pavairošanu un izraisa vēža šūnu nāvi vairākiem dažādiem vēža šūnu veidiem. (Sānu piezīme: lielākā daļa šo pētījumu netika veikti ar cilvēkiem.)
labākās ēdināšanas vietas denveras štatā
Lai arī lielākā daļa šo pētījumu tika veikti ar žurkām, nav reāla riska palielināt šo purpursarkano augļu un dārzeņu patēriņu. Ja kas, to iekļaušana uzturā dos jums vairāk dažādu barības vielu un kopumā veicinās barojošāku uzturu! Šie antocianīni ir atrodami augļos un dārzeņos, un ēst vairāk no tiem nekad nav nekas slikts.
5. Šķirne
Ja jums nepatīk mellenes, tas ir labi, jo ir tik daudz citu veidu, kā iekļaut savā uzturā antocianīnus! Neatkarīgi no tā, vai esat augļu vai vegģis, ir kaut kas violets visiem : bietes, ziedkāposti, avenes, açaí, pitaya, baklažāni, pupas, sparģeļi, kartupeļi, ķirši, sarkanais sīpols, kāposti, redīsi, pipari, kazenes, Gogi ogas, vīnogas - sarakstu var turpināt.
Violeta ir diezgan krāsa, taču tā arī ir spēcīgs perforators, kad runa ir par jūsu veselību. Ir pienācis laiks sazaroties un izmēģināt kaut ko jaunu, ko jums pateiks sirds, prāts un ķermenis.
