Tikai nesen man bija aizdomas, ka aromatizētās kafijas ir ne tikai kafija ar garšvielām un cukuru. Pašai kafijai ir savi unikālie aromāti, taču vienkāršā kafija var novecot, katru nedēļu ilgi katru rītu to dzerot. Tieši tur iezogas kārdinājumi pēc iepriekš aromatizētiem ķirbju garšvielu, meksikāņu mokas un karameļu latte maisiņiem, solot, ka katru rītu jūs varat pamosties ar jaunām, garšīgām garšām.
Helēnas Pūnas foto
Bet kā šīs gardās garšas patiesībā tiek radītas?
Kopumā kafijas aromatizētājs satur aromāta savienojumus, kas sajaukti ar šķīdinātāju propilēnglikols (galvenā antifrīza ķīmiskā viela), lai aromātiskās ķimikālijas piestiprinātu pupiņām. Mākslīgā aromāta sīrupu lej uz grauzdētām kafijas pupiņām, kuras pēc tam sajauc, lai iegūtu vienmērīgu pārklājumu.
Helēnas Pūnas foto
Kafijas aromatizēšanas tvertnēs, kuras uzņēmumi izmanto tagad, ir skaidri brīdinājumi, ka šķīdinātājs satur kairinošu iedarbību, nonākot tiešā saskarē ar acīm, gļotādām un pēc ilgstoša kontakta ar ādu. Paredzams, ka tā nav problēma, ja to patērē mazos daudzumos, un pietiek tikai ar lielām devām, lai būtu toksiska. Tomēr garšas sīrupi ir vairāk orientēti uz smaržas, nevis garšas sajūtu, un tieši šī spēcīgā smarža rada paaugstinātu elpceļu infekcijas risku.
Spēcīgu šķīdinātāju un ķimikāliju izmantošana kafijas aromatizēšanai var nelabvēlīgi ietekmēt darbiniekus, pārliecinot lielāko daļu cienījamu kafijas pārdevēju pieprasīt hazmat ( bīstami materiāli ) uzvalki darbiniekiem, kuri strādā ar šīm ķimikālijām. Bez šiem uzvalkiem darba ņēmēji riskē ar ilgtermiņa briesmām, piemēram, bronhiolīts obliterans , neārstējama plaušu vēža veids.
Helēnas Pūnas foto
Mākslīgi aromatizētāji un smaržvielas mēdz likt uz lētām, sliktas kvalitātes kafijas pupiņām, lai maskētu to slikto dabisko garšu. Tas ir tas, kā daudzi lieli uzņēmumi var izkļūt, izmantojot lētus resursus, vienlaikus saglabājot populārus produktus.
Vēl viens izplatīts veids, kā maskēt šo sliktās kvalitātes garšu, ir mākslīgi aromatizētu sīrupu pievienošana kafijai. Šie saldie maisījumi veido lielāko daļu tipiskās kafejnīcas ēdienkartes, parasti kā kukurūzas sīrupu vai augstas fruktozes kukurūzas sīrupu, jo to galvenā sastāvdaļa ir barības vielu ietekme uz veselību. Šie sīrupi satur arī daudz konservantu, piemēram, kālija sorbāts un nātrija benzoāts , kas arī ir toksiskas lielās devās, ietekmē DNS šūnās un darbojas kā kancerogēnu prekursori.
Helēnas Pūnas foto
Tātad, nākamreiz, kad ejat pa kafijas eju vai ieejat kafejnīcā, divreiz padomājiet par to, ko jūs dzerat. Lai iegūtu nevainojamu tasi aromatizētas kafijas, vislabāk ir ieguldīt dažās labas kvalitātes pupiņās un savās garšvielās.
