Neskatoties uz to, ka biju gandrīz pabeidzis savu pirmo akadēmisko gadu Braunā, es tik tikko nebiju izpētījis Providensas pārtikas ainu. Bija jau aprīļa beigas – atlicis mazāk nekā mēnesis –, taču darāmā bija tik daudz. Kad mans gardēdis draugs un Spoon fotogrāfs Džerijs Lu ierosināja ideju par mini pārtikas tūri pa Providensa, es zināju, ka šī ir mana iespēja. Pēc rūpīgas izpētes (t.i., estētiski pievilcīgas varavīksnes izklājlapas) mēs izvēlējāmies divas kafejnīcas un restorānu un nolēmām uzsākt savu kulinārijas piedzīvojumu jaukā pavasara dienā maija sākumā.
Brokastis: Mazā māsa
Dienas pirmajā ēdienreizē mēs devāmies uz ziemeļiem pa Hope Street uz nelielu un mājīgu puertorikāņu ietekmētu kafejnīcu. Ieejot iekšā Mazā māsa , mūs sagaidīja svaigs cepeškrāsns ceptuves aromāts, optimistiskas latīņu melodijas un dinamiskas mākslas darbi. Tas apvienojumā ar rosīgo darbību kafejnīcā radīja mājīgu atmosfēru.
The brokastu empanada bija vidēja biezuma konditorejas čaumala, kas pildīta ar olu, karamelizētu sīpolu un sieru. Apvalks bija sviestains un pārslains, un pildījumam bija ideāla olu, sīpolu un siera attiecība. Čaumalas un pildījuma pikantās garšas lieliski saplūda kopā un ienesa manas garšas kārpiņas ceļojumā, kurā labprāt dotos vēlreiz.
The dulce de leche siers ar mandelēm tālāk demonstrēja šīs kafejnīcas konditorejas spējas. Neatšķirībā no mandeļu kruasāna, ārpuse bija pārslains un ar vieglu sagrieztu mandeļu un granulētā cukura pārklājumu. Iekšpusē bija plāns krējuma siera pildījuma slānis, kas apmierinoši noapaļoja pārējās cukurotās sastāvdaļas. Atšķirībā no līdzīgiem konditorejas izstrādājumiem, ko esmu ēdis, quesito nebija īpaši salds un bija lielisks brokastu mīklas izstrādājums.
cik tic tacs ir iepakojumā
Iekļūstot vēlo brokastu ēdienkartē, Šakshouka bija bagātīgs tomātu buljons, kurā iekšā sautētas divas olas, pārlietas ar chimichurri un pasniegtas ar grauzdiņiem. Šim ēdienam bija tik daudz garšas slāņu, ka tas bija nedaudz satriecošs, taču viena neaizmirstamā krāsa bija chimichurri, kas tika uzliets virs buljona, kas sniedza zālaugu sitienu šakshoukas aptverošajam tomātu aromātam. Bija arī sajaukta queso freska, kas bija patīkami maiga ar mīkstu, bet cietu tekstūru.
Uzmanības centrā: Raspberry Tart
Ar 3 no 3 pārsteidzošajiem ēdieniem līdz šim es nedomāju, ka tas varētu kļūt daudz labāks, taču aveņu tarte uzreiz pierādīja, ka kļūdos. Tartei bija tumšās šokolādes garoza ar aveņu pildījumu un šokolādes krēmu, pārkaisīta ar pūdercukuru un papildināta ar svaigām avenēm. Šī tarte panāca ideālu līdzsvaru starp rūgteni saldajiem, pikantajiem un šokolādes toņiem, un garozas kraukšķīgums nodrošināja konditorejas izstrādājumam jauku tekstūras kontrastu. Es izvēlējos šo kā galveno ēdienu, jo (brīdinājums par spoileri!) tas, bez šaubām, bija šīs dienas labākais ēdiens.
Pusdienas: Alepo saldumi
Dodamies uz Ives Street, mūsu nākamā pietura bija Alepo saldumi , Sīrijas kafejnīca. Kafejnīcas gaisā bija spēcīga garšvielu smarža, un tajā tika atskaņotas sīriešu melodijas, kuras apslāpēja kafejnīcas apmeklētāju dzīvā pļāpāšana. Gar sienām bija daudz augu, un visā telpā bija dažādi zelta toņu dekori. Pie letes bija neliels stūrītis ar tikko ceptiem konditorejas izstrādājumiem, kas sēdēja aiz stikla.
The piparu un jēra fatayer bija garšīga mīkla, turot pikantu piparu un jēra maisījumu. Pati mīkla bija viegla un gaisīga, ar kraukšķīgām malām, kas atgādināja mīkstāku picas mīklu. Jēra garša bija vājāka, to maskēja sāls un garšvielas. Pipari labi iederas ēdienā, piešķirot nedaudz skābuma kopējam sāļumam.
The vistas shawarma iesaiņojums sastāvēja no gludinātas pitas, kas pildīta ar garšvielām sasmalcinātu vistu. Pita bija plāns, kraukšķīgs slānis, un vistas garša atgādināja dzelteno kariju. Lai gan vista garšoja labi, man radās vēlme, lai iesaiņojumā būtu vairāk nekā tikai vista. Tiešām bija marinēti gurķi, bet tie bija plānās šķēlītēs un pildījumā bija reti tiktāl, ka man tie nemaz negaršoja. Svaigu dārzeņu pievienošana būtu bijusi ideāla, lai mainītu tekstūras ainavu un padarītu apvalku mazāk blīvu un atsvaidzinošu.
The dāma pirkstu sasmalcināta pistāciju baklava sastāvēja no plānām kraukšķīgām mīklas kārtām ar saldu pistāciju pildījumu, kas pārklāta ar plānu vienkārša sīrupa kārtu. Sīrups padarīja to spīdīgu, kas bija lieliski piemērots prezentācijai, taču padarīja to pārāk saldu. The šokolādes klasiskā pistāciju baklava bija līdzīga iepriekšējai baklavai, taču tai bija pievienota tumšās šokolādes lāse, kas palīdzēja mazināt cukurotos elementus.
The Sīrijas jogurta dzēriens bija sālīts jogurta dzēriens, kas nelīdzinājās nevienam iepriekš lietotam dzērienam. Tas bija diezgan skābs, un arī sāls nāca cauri stipri. Šis ir dzēriens, ko es noteikti nevarētu dzert vienu pašu, bet es varētu redzēt, ka tas papildina citus pikantus un pikantus ēdienus.
Uzmanības centrā: ķiploku mērce
The ķiploku mērce patiesībā tika pasniegts kopā ar shawarma iesaiņojumu, taču tā bija labākā šīs kulinārijas pieredze, jo tā bija pelnījusi savu izplūšanu. Ķiploku mērce bija apburoši gluda un krēmīga bez pārāk spēcīgas ķiploku garšas. Tas patiešām pacēla iesaiņojumu uz nākamo līmeni, un tas arī lieliski papildināja fatayer. Es labprāt ēdu šo ķiploku mērci ar vienkāršu pitas maizi vienkāršai, gardai uzkodai.
Vakariņas: Sakura
Atšķirībā no divām kafejnīcām, Sakura vairāk bija restorāna pieredze ar blāvāku apgaismojumu, vāju mūziku un nepiespiestu atmosfēru. Atrodas Wickenden ielā, interjers tika sadalīts trīs galvenajās zonās, lai kabīne, kurā mēs sēdējām, šķita privātāka un slēgta no citiem pusdienotājiem.
Sākot ar uzkodas, Miso zupa bija ļoti standarta. The salāti bija mazliet interesantāk, ar košu mājās gatavotu ingvera mērci. Lai arī parasta, zupa un salāti bija labi garšu atsvaidzinātāji.
The katsudon sastāvēja no panētas, ceptas cūkgaļas kotletes virs rīsu, sīpolu, burkānu un lociņu gultas, kas pārlieta ar daši mērci ar sojas mērci. Šis ēdiens bija arī diezgan standarta; sāļā mērce bija lieliska ar sīpoliem un rīsiem, bet cūkgaļa bija nedaudz uz sausākas puses.
The nabeyaki udon atkal bija vēl viens standarta ēdiens, kas sastāvēja no udon nūdelēm daši buljonā ar garneļu tempuru, burkāniem, sēnēm, sīpoliem, zivju kūku, lociņiem un olas dzeltenumu, pasniegtas māla traukā. Tempuras garoza bija jauka un viegla, un šitaki sēne bija ļoti garšīga, uzsūcot buljonu. Tomēr nūdeles bija mīkstākā pusē, un zupa bija mazāk garšīga, nekā gaidīts.
Spotlight: Lost Control Roll
Viens no Sakuras 'Šefpavāra īpašajiem rullīšiem' bija zaudēja kontroles rulli , kurā bija pikants lasis, gurķis, avokado un tempuras pārslas, kas papildinātas ar lasi, tunci vai dzeltenastes sašimi, dekorētas ar masago un pabeigtas ar saldu teriyaki mērci. Atsevišķi komponenti bija lieliski un labi sadarbojās gan garšas, gan tekstūras ziņā. Jo īpaši gabaliņi, kas papildināti ar lasi, visvairāk izcēlās ar krēmīgu, mutē kūstošu sajūtu, kas papildināja pārējās sastāvdaļas. Ja es atgrieztos Sakurā, es noteikti izvairītos no karstajiem ēdieniem un tā vietā izmēģinātu vairāk suši ruļļu.
Iesaiņošana
Tātad, tā bija mūsu diena! Pēc tik pozitīvas Providensas ēdienu garšas pieredzes esmu tik sajūsmā, ka varēšu dziļāk ienirt un izpētīt vēl dažus. (Es arī noteikti atgriezīšos pie Mazās māsas, lai izmēģinātu vairāk vēlo brokastu ēdienu un konditorejas izstrādājumu. Šī kafejnīca bija absolūti neticama.) Cerams, ka šis apskats par mūsu Providensas mini pārtikas tūri bija noderīgs un veiksmi jūsu gardēžu piedzīvojumos!
