Izrādās, ka amerikāņi ir ievērojuši diētu nepareizi. Gadu desmitiem valdība un pārtikas rūpniecība ir likuši patērētājiem domāt, ka veselīgs uzturs izslēdz taukus. Nu, sagatavojieties, lai atvadītos no šīs mantras.
Nesen publicētās ASV uztura vadlīnijas , ko noteikusi Uztura pamatnostādņu padomdevēja komiteja, ir mainījušies, atceļot ieteicamo tauku uzņemšanas augšējo robežu. Tas nozīmē, ka viņi vairs neiesaka diētu ar zemu tauku saturu, lai ārstētu aptaukošanos un atturētu patērētājus ierobežot tauku uzņemšanu, lai uzturētu veselīgu svaru.
Foto pieklājīgi no greenmedinfo.com
Šīs maiņas virzītājspēks ir bijis bagātīgais pētījums, kas atklāj negatīvās diētas ar zemu tauku saturu sekas. Viens no šādiem Dr David Ludwig pētījumiem , salīdzinot trīs dažādu diētu ietekmi uz gados jaunu pieaugušo cilvēku liekā svara veselību, tika konstatēts, ka tie, kas uzturā ar zemu tauku saturu, faktiski sadedzina mazāk ikdienas kalorijas nekā tiem, kuri lieto diētu ar augstu tauku saturu vai vienādu tauku un ogļhidrātu diētu.
Kā tad taukiem vispār izveidojās tik slikts pārstāvis? Pēc pārtikas un uztura rakstnieks Maikls Polans , Amerikas “lipofobija” ir dzimusi, reaģējot uz pastiprinātu pētījumu 1950. gados, kas tauku (galvenokārt gaļas un piena produktu) patēriņu saista ar augstāku sirds slimību līmeni. Lai arī tā ir tikai hipotēze, tas izraisīja plašas bailes no visi taukus, kas saglabājušies gadu desmitiem.
Foto: Amanda Šulmane
atšķirība starp mīksto pasniegšanu un saldējumu
Sekojoši, uztura vadlīnijas 70. gados ieteica samazināt sarkanās gaļas un piena patēriņu , neskatoties uz zinātniskā atbalsta trūkumu, un pārtikas uzņēmumi reaģēja, modificējot visus savus produktus, lai iemiesotu šo jauno beztauku dzīvesveidu. Sākot no Twinkies, līdz saldējumam, salātu mērcei un visam, kas pa vidu, šķita, it kā jebkura veida pārstrādāta pārtika gremdētu taukus, lai iekļautos šajā jaunajā “veselīgajā” diētā.
Foto: Natālija Čoja
Cilvēki nezināja, ka šī ēšanas maiņa izraisīs Amerikas aptaukošanās epidēmijas sākums . Problēma ar tauku noņemšanu no pārtikas? Lieliskā garša iet kopā ar to. Tādēļ, lai patērētāji būtu izsalkuši pēc saviem produktiem, uzņēmumi sāka aizstāt pārstrādātos pārtikas taukus ar rafinētiem ogļhidrātiem un cukuru - taisnība uztura nelieši.
Ar ogļhidrātiem bagāts ēdiens palielina insulīna ražošanu organismā, kas savukārt signalizē ķermeni kaloriju uzkrāšanai, nevis to lietošanai. Tas ne tikai atņem ķermenim pieejamo enerģiju ikdienas aktivitātēm, bet arī palielina izsalkumu, pārēšanās un lieko tauku uzkrāšanos.
ko jūs varat aizstāt ar augu eļļu cepumos
Foto pieklājīgi no abcnews.go.com
Un tādējādi jūs to uzminējāt: visa beztauku ēra sakrīt ar paaugstinātu aptaukošanās un diabēta līmeni ASV. Un kā ar sirds slimībām - bažām, kas sākotnēji izraisīja šo zemu tauku fenomenu? Izrādās, kad amerikāņi samazināja dzīvnieku tauku patēriņu, saslimstība ar sirds slimībām faktiski pieauga.
Tātad, ko mēs kā patērētāji varam darīt ar šo informāciju? Kā mums vajadzētu mainīt ēšanas paradumus, pamatojoties uz jaunajām uztura vadlīnijām? Galvenais līdzņemšanas punkts ir tauku aptveršana. Mūsdienu uztura zinātne ir atklājusi pārpilnība ieguvumu, ko sniedz veselīgi tauki ķermenim. Tādējādi ēdieniem, kas bagāti ar mononepiesātinātiem taukiem, piemēram, avokado un olīveļļu, un polinepiesātinātiem taukiem, piemēram, valriekstiem un lasi, jūsu šķīvī vajadzētu būt pastāvīgai vietai.
lēti viss, ko varat ēst suši nyc
Madeleine Stein fotogrāfija
Pieraksti to ne visi tauki tiek radīti vienādi tomēr. Joprojām ir jāizvairās no vairuma trans-taukskābju, piemēram, no hidrogenētām eļļām, un piesātinātajiem taukiem - lielos daudzumos, kas kaitē ķermenim, un nelielos daudzumos, kam ir neitrāla iedarbība - joprojām jāpieiet ar nelielu piesardzību.
Tas arī nenozīmē, ka vajadzētu izvairīties no ogļhidrātiem, baidoties no svara pieauguma. Tas ir rafinēts ogļhidrāti problemātiski stipri pārstrādātos pārtikas produktos. Ogļhidrāti pilngraudu veidā, piemēram, pilngraudu maize, kvinoja un brūnie rīsi, joprojām ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa .
Foto pieklājīgi no fortune.com
Uzturs ir sarežģīts, taču jaunās uztura vadlīnijas faktiski padara ēšanu vienkāršāku. Vieglākais uztura padoms, kas jāievēro, ir ēst dabiskus, pilnvērtīgus pārtikas produktus un izvairīties no pārstrādātiem pārtikas produktiem ar gariem sastāvdaļu sarakstiem. Koncentrējieties uz ēdamā ēdiena kvalitātes uzlabošanu, nevis kaloriju skaitīšanu vai pārtikas grupu ierobežošanu.
Un līdz ar to paķeriet sev avokado un izvelciet mandeļu sviestu, jo tauki ... ir atgriezušies.
