Šis raksts ir daļa no Spoon partnerībasIUun žurnāls Pārtika un vīns, lai palielinātu izpratni par pārtikas izšķiešanas problēmu mūsu pilsētiņā. Pārtikas un vīna mikrogrants 35 USD apmērā finansēja ēdiena gatavošanas demonstrāciju, kurā bija iekļauti pārtikas produkti, kuru derīguma termiņš ir beidzies, un 6 cilvēku ēdienus pasniedza 20 cilvēkiem.
Mēs mīlam runāt par ēdienu, bet tagad ir pienācis laiks sarunu novirzīt no galda uz atkritumu pusi.
Pārtikas izšķiešana ir viena no neticami satraucošākajām globālajām krīzēm, jo laiks, nauda, darbaspēks un tiek izšķiesta viena trešdaļa no visiem saražotajiem pārtikas produktiem bez iemesla. Patērētājiem šajā jautājumā ir liela loma, ja viņi kļūdaini izmet pārtiku, kas ir beigusies derīguma termiņu, neskatoties uz to, ka derīguma termiņa uzlīmes ir neregulētas un pilnīgi neatbilstošas pārtikas nekaitīgumu.
Cenšoties atspēkot nepareizu marķējumu marķējumā un mudināt universitātes studentus gatavot ēdienu, ko viņi parasti varētu izmest, mēsIndianas Universitātes Karote nodaļanesen rīkoja gatavošanas demonstrāciju ar pārtiku, kuras derīguma termiņš ir beidzies. Mēs esam apkopojuši dažus noderīgus padomus, atrodoties veikalā, mājās un sabiedrībā, lai jūs varētu samazināt pārtikas izšķērdēšanu neatkarīgi no atrašanās vietas.
Veikalā:
Natsuko Mazany fotogrāfija
Neatkarīgi no tā, vai esat uzdevums pabeigt iepirkumu sarakstu rekordīsā laikā vai vienkārši līkumojaties pa ražošanas ejām, jūs, iespējams, esat nolēmis kaut ko nepirkt, pamatojoties uz tā pārāk tuvu ērtībai derīguma termiņu vismaz vienu reizi .
Neskatoties uz jūsu vislabākajiem nodomiem ievērot pārtikas nekaitīguma vadlīnijas, datumu etiķetes, piemēram, “pārdot līdz”, “izlietot līdz” un “vislabāk līdz”, valdība neregulē un patiesībā tie ir tikai pārtikas ražotāju ieteikumi, lai atzīmētu, kad produkta kvalitāte (nevis drošība), visticamāk, pasliktināsies.
Natsuko Mazany fotogrāfija
Neskaidrības par šo etiķešu nozīmi ir galvenā problēma veikaliem, jo klienti nevēlas pirkt produktus, kuriem tuvojas šie patvaļīgie derīguma termiņi. Šī nespēja pārdot izraisa pārtikas veikalos katru dienu izmest novecojušu pārtiku aptuveni 2300 USD vērtībā. Tam nav jābūt tādam. Francija nesen pieņēma aizliegumu lielveikaliem izmest ēdamo pārtiku, izmantojot tiesību aktus, kas liek veikaliem ziedot iespējamos pārtikas atkritumus labdarībai.
Natsuko Mazany fotogrāfija
Pirmais solis, gatavojoties mūsu gatavošanas demonstrācijai IU, bija iegūt pārtiku, ar kuru mēs varētu strādāt. Pateicoties ziedojumam no iznīcinātiem pārtikas produktiem no Bloomingfoods mums bija dažādas iespējas mūsu receptēm, un vēl svarīgāk mums bija pārsteidzošs sākumpunkts diskusijai par atkritumiem veikalā.
Pārtikas preces, kas ir “izbrāķētas”, ir preces, kuras nevar pārdot, jo tām ir beidzies derīguma termiņš vai tāpēc, ka tās nav pietiekami estētiskas vidusmēra patērētājam. No ziedotajiem pārtikas produktiem beidzās tikai divi termiņi: tofu (2 dienas pēc datuma) un grieķu jogurts (10 dienas pēc datuma).
Natsuko Mazany fotogrāfija
Visas trīs šīs bumbieres bija ceļā uz atkritumu tvertni. Jā, vienā no tām ir redzama biedējoša un saplēsta āda, bet viss, kas tam nepieciešams, ir nedaudz TLC, un jūs joprojām saņemtu saldo bumbieru šķēles. Tā kā izskats bija nepilnīgs, iznīcinātos produktus nevarēja pārdot, tāpēc mēs kā iespējamās receptes sastāvdaļas mantojām metāllūžainu gurķi, dažus bumbierus, nevienveidīgas avenes un dažus tomātus.
Natsuko Mazany fotogrāfija
Izrādās, ka produkta iesaiņojuma stāvoklis ietekmē arī tā spēju pārdot. Šis konteiners ar kokosriekstu ūdeni bija nepārdodams, jo iepakojuma stūris bija uzsists uz augšu, kaut arī pats trauks nekādā veidā nebija caurdurts vai kļūdains. Tas nozīmē, ka šī pilnīgi nesabojātā, neatvērtā un derīguma termiņa laikā zaudētā kokosriekstu ūdens pudele būtu izmesta kopā ar atkritumiem, ja mēs to nebūtu saglabājuši gatavošanas demonstrēšanai.
Jūsu mājās:
Helēnas Pūnas foto
Neskaidrības par marķētajiem datumiem, uztraukums par pārtikas nekaitīgumu un ēdienu gatavošanas neelastību deviņi no desmit amerikāņiem lieki izmest pārtiku .
'Iedomājieties, kā izietat no pārtikas preču veikala ar trim pārtikas preču maisiņiem, nometot vienu un neuztraucoties to pacelt,' saka Dana Gunders Dabas resursu aizsardzības padomes priekšsēdētājs pārliecinoša dokumentālā filma Vienkārši to ēd . Šī pārmērīgā pārtikas iegāde un izmetšana maksā vidusmēra amerikāņu ģimenei no 1350 līdz 2275 dolāriem gadā .
Veicot drošus ēšanas paradumus, var šķist vieglāk vienkārši ievērot derīguma termiņu, taču vislabākā aizsardzības līnija ir vēl vienkāršāka: jūsu maņas. Arheoloģiskie pierādījumi liecina cilvēki gatavo ēdienu jau 1,9 miljonus gadu . Pa to laiku mūsu maņas ir attīstījušās, lai brīdinātu mūs, kad pārtika ir bīstama ēst. (Tāpēc sapuvušas lietas smaržo slikti- tas ir jūsu ķermeņa veids, kā pateikt, lai jūs no tā izvairītos!)
Natsuko Mazany fotogrāfija
Tā vietā, lai paļautos uz derīguma termiņiem, ar labu domājošiem patērētājiem, kuri apzinās drošību, vajadzētu iepazīties informācija par to, cik ilgi daži pārtikas produkti ilgst .
Gatavošanas demonstrācijai IU mēs apstiprinājām tofu un grieķu jogurta, kura derīguma termiņš ir beidzies, drošību, vienkārši pārbaudot iepakojumu.
Ja tofu vai jogurtu patiešām būtu bīstami ēst, plastmasas trauks būtu noapaļots un visa iepakojums būtu uzpampis uzkrātās gāzes dēļ. Derīgs derīguma termiņa pazīme ir, ja, atverot vāku, dzirdat mirdzošu skaņu. (Neviena no šīm pazīmēm nebija mūsu produktos, tāpēc mums bija labi iet.)
Foto: Greisa Hvanga
Visbiežāk ledusskapja aizmugurē aizmirstā ēdiena “rupjums” ir tikai ādas dziļums. Kāda studente negribīgi uz gatavošanas demonstrāciju atnesa sapelējušu ziedkāpostu un to, ko var raksturot tikai kā nolaistu cukini, kaut arī viņa bija skeptiska, ka viņus varētu glābt. Bet ar atdalīšanas naža burvību mēs varējām atņemt sliktos gabaliņus un pārējo apēst.
Tiklīdz jūs zināt pamatus, virtuvē varat būt radošs un sākt pārdomāt gatavošanas paradumus. Triki novecojušās labības izlietošanai un pagriešanaidārzeņu lūžņi veselīgās un garšīgās maltītēsir daži no daudzajiem virtuves uzlaušanas piemēriem.
#SpoonTip: Virtuves rokasgrāmata bez atkritumiem by Dana Gunders ir a lieliska vieta, kur sākt, ja jūs tiecaties uz ilgtspējīgāku virtuvi.
Jūsu kopienā:
Natsuko Mazany fotogrāfija
Sabiedrības pasākumi ir lieliski veidi, kā palielināt izpratni, jo ēdiens dabiski satuvina cilvēkus. IU pārtikas atkritumu gatavošanas paraugdemonstrējumu vadīja profesore Sara Minarda, kas pasniedz pārtikas un pasaules pārtikas sistēmu ģeogrāfiju, kā arī citus kursus universitātē.
Mūsu Indiānas universitātes pasākumu iedvesmoja publiskas ēdienu gatavošanas demonstrācijas Dānijā, kuras kopā ar citām kopienas iniciatīvām ir bijušas pēdējos piecos gados palīdzēja samazināt Dānijas pārtikas izšķērdēšanu par 25% .
Tā kā gatavošanas demonstrācijas mērķis bija parādīt studentiem, kā improvizēt virtuvē un strādāt ar viņiem piederošo ēdienu, receptes tika pabeigtas tikai dažas stundas pirms pasākuma, kad šefpavārs dzirdēja, ko mēs saņēmām no izbrāķētajiem pārtikas ziedojumiem un dalībniekiem. 'ledusskapji.
No samontēto sastāvdaļu raibās apkalpes mēs izveidojām sešus dažādus gardus ēdienus: augļu kokteilis, labneh siera mērce, gurķu salāti, dārzeņu frittata, tofu motokross un zemesriekstu sviesta un banānu ievārījuma deserta grauzdiņš. (Ja vēlaties uzzināt vairāk par mūsu gatavotajiem ēdieniem, skatiet mūsu notikuma recenzijas kopsavilkumu.)
Augļu smūtijs
Natsuko Mazany fotogrāfija
(Derīguma termiņš tofu un grieķu jogurts, pagātnes avenes, bumbieri, kokosriekstu ūdens)
Labneh Dip
Natsuko Mazany fotogrāfija
(Grieķu jogurts ar derīguma termiņu, nopirkta olīveļļa, oregano)
Gurķu salāti
Natsuko Mazany fotogrāfija
(Grieķu jogurts, kuram beidzies derīguma termiņš, iepriekšējais gurķis, dilles, iepirktie ķiploki, sāls, pipari)
Dārzeņu omlete
Natsuko Mazany fotogrāfija
(Pimento siers, salsa, iepriekšējie pipari, cukini, novecojušās tortiljas skaidas, tomāti, ziedkāposti, cilantro kātiņi, nopirktas olas, sīpoli)
kāda veida popkorns pops vislabāk
Tofu motokross
Natsuko Mazany fotogrāfija
(Derīguma termiņš tofu, salsa, iepriekšējie pipari, cukini, tomāti, ziedkāposti, cilantro stublāji, nopērkamās ķimenes, koriandrs, sāls)
Banānu ievārījuma un zemesriekstu sviesta grauzdiņš
Natsuko Mazany fotogrāfija
(Banānu derīguma termiņš, iepirkta maize, zemesriekstu sviests)
Demo ēdienu gatavošana un vakariņas ar draugiem ar pārtiku, kuras pārtikai ir beidzies derīguma termiņš, ir lielisks veids, kā izglītot un iedvesmot apkārtējos cilvēkus pārprotēt savus virtuves paradumus. Mēs uzzinājām, ka lielākoties produkta problemātiskās vietas ir tikai ādas dziļumā un neietekmē ēdiena garšu vai uztura kvalitāti. Gatavošana ir saistīta ar garšu uzsvēršanu un līdzsvarošanu, un parasti jūsu gatavotajam ēdienam faktiski nav nepieciešams, lai sastāvdaļas izskatās perfekti.
Veiciet izmaiņas:
Natsuko Mazany fotogrāfija
Personīgās izmaiņas un kopienas kustības ir būtiskas, lai ieviestu likumdošanas izmaiņas Amerikas Savienotajās Valstīs. Aizraujošas pārmaiņas ir gaiss, jo Kongresmene Čelija Pingrī no Menas tikko 2015. gada 7. decembrī iepazīstināja Kongresu ar Pārtikas atgūšanas likumu . Starp likumprojekta dažādajiem noteikumiem ir ierosināta pārtikas produktu datumu standartizācija. Jūs varat lasīt par likumprojekta specifika šeit un uzziniet visefektīvākos veidus sazinieties ar sava štata kongresa pārstāvi šeit .
Uzzinot patiesību par etiķetēm, var atspēkot derīguma termiņa kļūdainos uzskatus un mudināt citus ēst ēdienu, nevis to izmest. Slīpējot iepirkšanās un ēdiena gatavošanas prasmes, jūs varat būt pārmaiņu aģents no apakšas uz augšu.
