Kopš skandināvi zināja, kā sālīt zivis, Lox visiem ir bijis būtisks brokastu proteīns. Šis sviestā, pārslu konsistencē šis viegli sālītais laša ēdiens lieliski savienojas ar bagelēm un krējuma sieru. Piepildīta ar Omega-3 taukskābes, olbaltumvielas, B grupas vitamīni, un dažādas minerālvielas, lox izrādās veselīgs našķis, kad nē, ja to apvieno ar krāšņā krējuma siera kaudzēm. Kas tieši ir lox? Lūk, sadalījums šajā klasiskajā bagelu papildinājumā.
Kas ir Lox?
Olīvija Vantuno
Lox ir sālīts lasis, ko var iegādāties jebkurā bagelu veikalā vai delikatešu veikalā. Izgriezums ir izgatavots no laša taukainā vēdera un tiek pagatavots, trīs mēnešus konservējot ar sāli. Izcelsme Skandināvijā, Lox apguva viņu pavāri, kuri izcili saglabā lašus ar sālsūdens sālījumu. Tomēr nosaukums lox nāk no Jidiša vārds lašiem, 'laks'. Tās gludā, zīdainā tekstūra ir tā, ko daudzi amerikāņi - un daudzi cilvēki visā pasaulē - baudiet un katru nedēļu atgriezieties vietējos delikatesēs.
Biežāk masveidā ražots lox ir gatavo lašus auksti kūpinot pēc vieglas sālīšanas , pieļaujot zemākas cenas, identisku garšu un lielāku pieejamību. Šis process auksti smēķējot, olbaltumvielas tiek gatavotas aptuveni 90–120 ° F temperatūrā kamēr dūmi tiek izsūknēti caur trauku, tīri tāpēc zivis saglabā dūmu garšu, tās vairs nevārot.
Lai izdarītu šo garo procesu, jūs varētu izveidot Skandināvu stils Gravlax, vai sālīts lasis cukura un sāls kombinācijā. Lai gan tas prasa nedaudz vairāk laika nekā vienkāršs ceļojums uz vietējo pārtikas veikalu, tas būtībā pievieno nedaudz vairāk garšaugu aromātu, atšķirībā no parastās zivju sāļās sagatavošanas.
Lox vs Nova Lox
Sofija Vainesmana
kā no rokām dabūt pārtikas krāsvielu
Lox ir viegli sajaucams ar Nova Lox, pateicoties to gandrīz identiskajam izskatam un aromātam tradicionālajiem Lox. Nova lox ir lasis, ko kūpina pirms iesaiņošanas vai pasniegšanas . Nova Lox sagatavo, pirms astoņu stundu kūpināšanas aptuveni 145 ° F temperatūrā sālot zivis. Šis process, ko dēvē par ķipošanu, ļauj zivīm saglabāt kūpinātu garšu un pārslaināku tekstūru, vienlaikus saglabājot sviesta un gludumu.
Viena no vissvarīgākajām atšķirībām starp abiem ir cenu zīme. Lielveikalos Wegmans jūs varat iegādāties a 3 oz maiss Acme Sliced Lox par 6,99 ASV dolāriem , savukārt a 4 oz maiss Wegmans Nova Salmon maksā 8,99 USD . Lai gan šī ir tikai deviņu centu starpība par unci, augstākas kvalitātes delis gadījumā atšķirība varētu pārsniegt 2,00 USD.
Kā izbaudīt Lox
Ally Golden
Jūs varētu jautāt: 'Kā es varu ēst šo dīvaino lasi?' Personīgi es ticu, ka ēdot loksu virs vienkārša rieksta ar skaistu Temp-Tee krēmsiera sieru kopā ar dažiem kaperiem un šalotes sīpolu. Ja jūs vēlaties būt estētiskāks, milzīgs brioche gabals ar nedaudz krējuma siera un kaperiem padarīs jūsu sociālās lapas daudz taisnības.
#SpoonTip: Lai iegūtu sāļāku garšu, Nova Lox vietā izmantojiet lox.
cik daudz kofeīna ir valdīšanas laikā
Tomēr, ja parastās vēlās brokastis nav tas, ko meklējat, a mārrutku krēms labi savienotos ar lox. Tikpat labi un daži pakāpieni grūtības skalā, laša rilletes ir labākais mērcējums (ko ļoti viegli var pārvērst par pilnu maltīti) ikvienam, kam ir mazliet atlikušo lox.
Neatkarīgi no tā, ko jūs darāt ar šo plānās šķēlēs sagrieztu sāli noskūpstītu lasi, tas nekad negaršos. Tāpēc - kaut kad drīz - noteikti apmeklējiet vietējo delikatešu veikalu vai lielveikalu, lai nokļūtu šajā apbrīnojamajā delikatesē.
