Būdams starptautisks students Amerikā, man patiešām ir pavērušās acis uz pārtikas pasauli. Viena no pirmajām lietām, ko pamanīju, ierodoties Amerikā, ir atšķirība starp īstu Āzijas ēdienu un to, ko amerikāņi domā par Āzijas ēdienu.
Kad jūs domājat par Āzijas ēdienu, jūs varētu domāt par lo mein, laimes cepumiem, apelsīnu vistu utt. Lai gan šīs virtuves ir garšīgas un lētas, tās ir amerikanizētas un zaudējušas savas īstās iezīmes, kas atņēmušas viņu kultūras aspektus. Apskatīsim neatbilstības, kas ir “Amerikas Āzijas ēdienos”.
GIF pieklājīgi no responsegifs.com
1. Pavasara ruļļi
Helēnas Linas foto
Tīteņiamerikāņi ir pazīstami arī kā olu ruļļi, kas ir dīvaini, jo viņiem pat nav olu. Sastāvdaļas ir pilnīgi atšķirīgas no tradicionālajiem pavasara ruļļiem. Lielākā daļa Amerikas ķīniešu restorānu savāc pavasara ruļļus, lai izskatās pēc burrito, un tiem bieži ir ļoti cieta un košļājama virsma. Tradicionālajiem pavasara ruļļiem jābūt kraukšķīgām virsmām un tvaicētiem dārzeņiem iekšpusē.
2. Suši
Nicolle Luftman foto
Tradicionālie japāņu suši nekad neizmanto augļus, liellopu gaļu, vistas gaļu, avokado vai krējuma sieru kā sastāvdaļas. Japānas autentisko suši galvenajās sastāvdaļās ir jēlas zivis, piemēram, lasis un tuncis, un gurķi. Tempurā cepti suši ir arī amerikāņu izgudrojums. Pat nesāciet mani sākt lietot suši burritos.
3. Apelsīnu vistas gaļa
Foto pieklājīgi no morguefile.com
Būdams Āzijas students, es nekad nebiju dzirdējis par apelsīnu vistu savā dzimtajā valstī, līdz ieraudzīju ēdienu ķīniešu restorāna ēdienkartē Amerikā. Vēl jāpiebilst, ka ķīniešu restorāni bieži dod iespēju izvēlēties vai nu baltos, vai brūnos rīsus - tradicionāli ēdiens, piemēram, vistas gaļa vai liellopa gaļa, gandrīz vienmēr tiks pasniegts kopā ar baltajiem rīsiem ( Jasmīna rīsi ir perfekts).
vai ir slikti trenēties pirms gulētiešanas
4. Pad Thai
Nikolas Bredlijas foto
Tradicionāls Pad Thai ēdiens Taizemē sastāv no garnelēm, plakanām rīsu nūdelēm (nevis Ramen), zivju mērcēm un dārzeņiem. Tomēr, pētot Pad Thai receptes, ir skaidrs, ka amerikāņi ir gatavojuši dažādas variācijas par šo gardo ēdienu. Lielākā daļa recepšu vistas vietā aizstāj garneles, kas atņem vissvarīgāko ēdiena daļu.
5. Laimes sīkdatne
Foto pieklājīgi no wonderopolis.org
Tehniski laimes cepumi nav Āzijas ēdiens. Tos rada amerikāņi. Labā lieta par veiksmes sīkdatnēm ir tā, ka katram sīkdatnei ir papīra gabals, kurā ir uzrakstīts ķīniešu vārds un veiksme. Tas ļauj pircējiem iemācīties ķīniešu valodu un salīdzināt likteni un ķīniešu vārdus ar ģimeni un draugiem, ar kuriem viņi ēd kopā.
6. Krabju Rangūna
Foto pieklājīgi no amazingappetizerrecipes.com
Tāpat kā laimes cepumi, arī krabju rangons ir dzimis Amerikā, un to pieņēma Amerikas un Āzijas restorāni. Amerikāņu krabju rangons ir cēlies no vontona, kas ir klimpām līdzīga ķīniešu virtuve. Tradicionālie vontoni ir pildīti ar cūkgaļu un iesaiņoti miltu iesaiņojumā. Tie ir cepti un izrādās balti un gludi, nevis zeltaini un kraukšķīgi kā amerikāņu rangons.
7. Maisiet-apcepiet
Meganas Prendergastas foto
Jūs varētu būt pārsteigts, ka es sarakstā ievietoju maizi, bet es varētu uzskaitīt miljardu iemeslu, kāpēc šis ēdiens nav īpaši autentisks. Daudzās maisīšanas receptēs ir uzskaitītas sastāvdaļas, kuras nav īstā Āzijas maisījumā.
Tradicionālā cepšana sastāv no tādām sastāvdaļām kā gaļa, piemēram, liellopa, vistas vai cūkgaļas bok chow, kas ir ķīniešu kāpostu dārzeņi, piemēram, brokoļi, zaļie kāposti, bulgāru pipari, sīpoli un sasmalcināti ķiploki un ingvers, kurus abus NEVAJAG pulvera formā.
Kas par rīsiem? Parasti rīsus nemaisa maisot. Personīga nojauta, ko varētu pievienot viņu maisījumam, varētu būt ola, lai iegūtu kādu papildu olbaltumvielu vai terijaki mērci, un čili pasta, lai iegūtu kādu papildu garšu.
8. Āzijas salātu iesaiņojums
Fotoattēls: Angela Pizzimenti
Neļaujiet nosaukumā esošajam 'aziātam' mānīties - salātu ietīšana ir tikai vēl viens amerikāņu izgudrojums. Izredzes ir, ka jūs, iespējams, kādreiz vai citādi esat redzējis Āzijas tunzivju ietīšanu vai Āzijas vistas gaļas ietīšanu amerikāņu restorāna ēdienkartē. Lieta ir tāda, ka tas ir Amerikas pārtikas rūpniecības veids, kā mūs ievilkt. Jo par ko jums atgādina iesaiņojums? Burito. Un amerikāņi mīl burritos.
Fakts ir tāds, ka lielākā daļa Āzijas salātu ietīšanas sastāvdaļu ir pilnībā amerikanizētas līdz pat salātiem. Āzijas salāti parasti ir svaigi savākti un cepti. Citas tipiskas Āzijas (Amerikas) salātu ietīšanas sastāvdaļas ir kastaņi, zemesrieksti un malta liellopa gaļa. Lai gan šī ir patīkami jauka ēdienu kombinācija, jūs nekad neatradīsit šāda veida ēdienus Āzijā.
Vai tu zināji?
GIF pieklājīgi no gravesdiggers.tumblr.com
Lielākajā daļā tradicionālo ķīniešu virtuvi cilvēki parasti lieto zemesriekstu eļļu, nevis olīveļļu vai augu eļļu. Zemesriekstu eļļā ir vairāk tauku, tāpēc ēdienam ir garša pēc debesīm.
