Viena no domām, kas man ienāk prātā, pasūtot “ķīniešu vistas salātus”, ko vedīšu mājās vakariņās, ir tā, ka es ceru, ka mans serveris mani neredz un mēģina uzzināt saikni starp manu salātu izvēli un mana rase. Galvā es apgalvoju: “Jā, es esmu aziāts. Nē, tam nav nekāda sakara ar faktu, ka ēdienkartē pasūtīju salātus, kas apgalvo, ka ir ķīnieši. ”
Jā, tas ir tik smieklīgi, cik izklausās.
GIF pieklājīgi no giphy.com
Mazāk smieklīgas ir manas domas, kad es apsēžos un sāku durt uz vistas un zaļumu gabaliņiem savā plastmasas izņemšanas traukā. Pirmkārt, kāds vispār ir etiķetes 'ķīniešu' sakars ar salātiem, kurus es ēdu? Vai tas, ka mērces sastāvdaļās ietilpst sezama eļļa un sojas mērce? Vai tas ir konservu dēļ mandarīns apelsīni, kas viegli sēž starp salātu slāņiem? Uz brīdi apstājos vilšanās, kad saprotu, ka es burtiski patērēju kultūras apropriācijas veidu.
Nesen ieradās Oberlina koledžas studenti līdzīgi secinājumi par ēdienu, kas tiek pasniegts viņu ēdamzālēs . Lai gan piedāvājumus iedvesmoja labie nodomi (sveiki, kultūras daudzveidība), mani vienaudži Oberlīnā atklāja, ka viņu ēdamzālēs tiek pasniegtas ļoti nepareizi norādītas kultūras ēdienu versijas. Atbildot uz to, nacionālie plašsaziņas līdzekļi ir uztvēruši šīs ziņas, daži to ātri paveica pievienojiet studentu darbībām nicinošu piezīmi un pielīdzināt to tendencei par augstskolu studentiem, kuri ir pārāk jūtīgi un pārlieku noraizējušies par politkorektumu.
GIF pieklājīgi no giphy.com
Pats ēdiens nav vilšanās. Mani salāti ir garšīgi (bet es nevaru galvot par ēdamzāles ēdienu). Neapmierinoši ir tas, cik viegli ir uzsist kultūras aprakstam pārtikas produktam, kuru neskaidri iedvesmo tā nosaukta kultūra. Ja jūs to domājat, tad “ķīniešu” vai “austrumu” vistas salātiem, ar kuriem jūs tik bieži sastopaties dažādās ēdināšanas iestādēs, ir ļoti maz sakara ar Ķīnu, ķīniešu ēdienu vai pat Āziju kopumā.
Šis jautājums nav sarežģīts. Vienkārši sakot, kāpēc ēdienu marķēt kā kultūras elementu, ja tas tā nav? Oberlina koledžas gadījumā bánh mì-esque sviestmaize ir tikai cūkgaļas sviestmaize, savukārt mani 'ķīniešu vistas salāti' ir tikai vistas citrusaugļu salāti. Šokēts? Neesiet.
GIF pieklājīgi no giphy.com
Kultūras nepareizas marķēšanas pamatā esošās sekas ir lielākas. Nepareiza kultūras ēdienu atspoguļošana dažiem var, jā, justies kā pļauka sejā. Ēdiens ir svarīga jebkuras kultūras sastāvdaļa, kas ir bagāta gan ar vēsturisko, gan ar ģimenes asociācijām tiem, kas uzauguši noteiktā kultūras vidē. Kultūras pārtikas nepareiza atspoguļošana ir tikai sākums tam, kā pārtika var izraisīt nepareizu kultūras apstrādi, piemēram, pieaugošo tendenci restorānos apkalpot kultūras pārtika, kas, iespējams, ir izraisījusi krunkainus degunus un riebumu ne pārāk tālā pagātnē.
Lai gan tas var prasīt zināmas apzinātas pūles, jo mēs arvien vairāk turpinām lietot un glamorēt etniskos ēdienus, tas tomēr notiek ir ir iespējams gan baudīt to, ko mēs ēdam, gan cienīt, no kurienes tas nāk. Amerikanizēts Āzijas ēdiens var būt pārsteidzošs vainīgs prieks, un, visticamāk, makaronu šķīvis, ko pasūtāt kaimiņu itāļu restorānā, vai jūsu mātes spageti būs diezgan sasodīti atšķirīgi no tā, ko jums pasniegs itāļu restorāns Itālijā.
Tomēr starp kultūras ēdienu piesavināšanu un kaut kā pilnīgi jauna un pārsteidzoša radīšanu, piemēram, no Roy Choi bēdīgi slavenajiem Kogi kravas automašīnas -it īpaši, ja attiecīgajām kultūrām ir bijusi sociālā atstumtība.
Foto: Vicky Nguyen
Protams, varbūt Oberlina studenti strīdas par kultūras apropriāciju, kad patiesībā tas ir tikai pusdienu zāles ēdienu kvalitāte, pret kuriem viņiem vajadzētu būt kritiskiem. Bet kāpēc mums vajadzētu samierināties ar sūdīgiem ēdamzāles ēdieniem, vēl jo vairāk - ar sliktajiem mēģinājumiem padarīt šos ēdienus kulturāli daudzveidīgus?
Neatkarīgi no tā, vai pusdienu ēdamzālē tiek piedāvāti ēdieni vai buģi ēdieni no “tās vienas patiešām populārās vietas”, tas, kā mēs piedāvājam kultūras ēdienus, ir daļa no tā, kā mēs uztveram un pastiprinām dažādu kultūru lomu mūsu kopienās.
GIF pieklājīgi no giphy.com
Tātad, kas mums jādara? Ejiet meklēt un piedzīvot visu ēdienu. Kad jums ir iespēja, izmēģiniet visu - neatkarīgi no tā, vai tas notiek dažādos kultūras anklāvos, kas izkliedē milzu pilsētas, piemēram, LA vai NYC, vietējās mammas un pop veikalos kopā ar imigrantu īpašniekiem, kuri mīloši pagatavo iecienītākos dzimtenes ēdienus, vai novatoriskās iestādēs, kas kalpo stilīgākie ārzemju ēdienu sajaukumi, par kuriem jūs nekad neesat dzirdējuši.
Bet pats galvenais, to darot, noteikti meklējiet šo pārtikas produktu stāstus. Neatkarīgi no tā, vai pavelciet uz vakariņām savu draugu, kurš ir pieaudzis, ēdot ēdienkartē esošo, vai arī ātri veicot meklēšanu Google viedtālrunī, mācībām nav beigu.
Visbeidzot, nejūtiet pienākumu samierināties ar slikto bánh mì.Tagad ejam ēst.
GIF pieklājīgi no giphy.com
