Atgriezīsimies 2012. gadā: laikā, kad Kims bija tikko sācis satikties ar Kanje, maiju kalendārs paredzēja pasaules galu, un visjaunākais sirdij veselīgu, antioksidantiem bagātu un mazkaloriju superēdienu pieplūdums sasniedza maksimumu. Viena garda graudiem līdzīga superēdiena ātri kļuva par galveno pārtikas sastāvdaļu daudziem amerikāņu patērētājiem, gan pārtikas, gan nepārtikas produktiem.
Iepazīstinām ar kvinoju (tas ir izteikts KEEN-wa).
Tas ir slavēts par salīdzinoši augsto olbaltumvielu līmeni, īpaši veģetāriešiem un vegāniem, kā arī par nepretenciozo garšu un tekstūru, kas lieliski der visam - viegli un ar zemu kaloriju rīsu vai kuskusa aizstājējam.
Tik daudz amerikāņu uzkāpa uz quinoa bandwagon, ka pieprasījums pēc šīs superēdienām strauji pieauga par 300% starp 2007. un 2012. gadu. Un tā nav tikai Amerika. Jautrs fakts: ANO 2013. gadu pasludināja par Starptautisko Kvinojas gadu.
Bet kas īsti ir kvinoja?
Foto Džūlija Maguire
Kaut arī kvinoja parasti tiek uztverta kā grauds, tā faktiski ir sēkla no auga, kura dzimtene ir Peru. Tas ir bijis saistīts ar vairākiem ieguvumiem veselībai jo tas satur lielu daudzumu antioksidantu, piemēram, flavonoīdi un minerālvielas, piemēram, magnijs, kā arī olbaltumvielas un šķiedrvielas.
Kvinoja arī nesatur lipekli, tāpēc tas ir ideāls uztura avots tiem, kam ir celiakija vai lipekļa nepanesamība. Visizplatītākās šķirnes ASV ir baltās un sarkanās sēklas, lai gan tās var būt gandrīz visā krāsu varavīksnē.
Tātad, kāda ir problēma?
Foto pieklājīgi no soulflowerfarm.com
Ekonomikas nozares lielie uzņēmumi tur varētu ātri aizdomas par problēmu, kas saistīta ar pieprasījuma pieaugumu pēc dabā ražotas preces. Būtībā pieprasījums ir krietni pārsniedzis jaudu par parasto likmi, kādā raža ir ražota, palielinot tās cenu un izslēdzot pašus lauksaimniekus no iespējas atļauties slavētos pseidogrūdus, kas aug viņu pašu pagalmos. Tas nozīmē, ka šo lauksaimnieku uzturā arvien vairāk izplatās lētāki, mazāk veselīgi pārtikas produkti.
Lielākā daļa audzētāju, kas galvenokārt dzīvo Peru un Bolīvijā, ir atzinuši ekonomisko panākumu potenciālu ar tik augstu vērtību saturošu produktu, taču bieži vien uz vides rēķina.
Papildu ražošanai ir ekoloģiskas un lauksaimnieciskas sekas, tostarp augsnes erozija, augsnes auglības samazināšanās un kaitēkļu problēmu palielināšanās. Tā kā zeme jāstrādā visu gadu, lai apmierinātu pieprasījumu, ir palielinājies arī pārtuksnešošanās potenciāls.
Tas liek lauksaimniekiem meklēt arvien vairāk zemes kvinojas ražošanai, kas nav ilgtspējīgi, jo turpina pieaugt pieprasījums un kaitē reģiona bioloģiskajai daudzveidībai un nodrošinātībai ar pārtiku.
Kvinoja ir viens no veidiem, kā attīstītās patērētājvalstis iesaista jaunattīstības valstis par skaidras naudas monokultūru. Šīs uz eksportu virzītās valstis iestrēgst energosistēmā, kas nav pārāk tālu no tās, kas atrodas koloniālajos laikos.
Tas var šķist pārspīlēts, taču ņemiet vērā, ka Bolīvijas lauksaimnieki cenšas ražot pietiekami daudz kvinojas, lai apmierinātu Rietumu pieprasījumu: viņi vairs nevarēs brīvi veltīt daudz laika citām barojošām kultūrām savas labklājības labad. Jebkura sistēma, kas piešķir vienu kultūru prioritātei līdz galējībai, var apdraudēt pasaules tirgus līdzsvaru.
Ko mēs varam darīt, lai palīdzētu?
Foto pieklājīgi no solvingforzero.com
Par laimi, tās nav visas sliktās ziņas: Bolīvijas lauksaimnieki to ir saņēmuši uz 10 miljonu ASV dolāru aizdevums no tautas prezidenta lai kompensētu starpību starp kvinojas cenu un viņu pašu gada ienākumiem. Kopumā pieprasījuma pieaugumam ir bijuši daži ekonomiski ieguvumi, jo lauksaimnieki skaidri spēj nodrošināt savu ieguldījumu atdevi.
Globālā mērogā pieaugošās lauksaimniecības tehnoloģijas var ļaut dažas vērtīgās kvinojas šķirnes ražot ārpus Andu reģiona, īpaši Āfrikā. Pateicoties, Vašingtonas štatā notiek arī pašreizējie tiesas procesi uz Dotācija 1,6 miljonu ASV dolāru apmērā no USDA . Šādus mēģinājumus tomēr var apstrīdēt, lai atņemtu kvinojai organiskās īpašības, izmantojot pesticīdus vai ģenētiski modificējot.
Parasti mēs nevaram pārtraukt kvinojas eksportu no Andu reģiona pavisam , jo tas vēl vairāk sāpinās lauksaimniekus, kuri ir atkarīgi no kvinojas pārdošanas.
Viens no pašreizējiem risinājumiem ir patērētājiem iegādāties kvinoju, ko sertificējusi Godīga tirdzniecība , organizācija, kas tieši sadarbojas ar zemniekiem eksporta virzītās valstīs.
Foto: Keitlina Volpera
Lielajiem quinoa faniem, kas tur ir, es tevi jūtu. Kvinoja ir viens no šiem visaptverošajiem ēdieniem ar maksimālu receptes potenciālu (akašo kvinojas cepti rīsi ir bumba). Patiesībā nav nepieciešams uz visiem laikiem izņemt šo garšīgo superēdienu no diētas, taču es ceru, ka jūs vismaz apsvērsiet iespēju nopirkt (un mudināt vietējo lielveikalu pirkt) šo produktu, izmantojot godīgu tirdzniecību, lai iztiktu daudzus Dienvidamerikas kvinoju audzētājus. .
