1980. gadā Deivids tran sāka pārdot dažādas karstās mērces, tostarp Sriracha ( izrunā see-ra-cha ), no neliela veikala netālu no ķīniešu kvartāla Losandželosā. Pārējais ir vēsture. Sākot no Sriracha mayo līdz Sriracha aromātam kartupeļu čipsi , pikanta un asa mērce ar ikonisku zaļo vāciņu un gaili priekšpusē ir kļuvusi tik populāra, ka to dēvē par sava veida 'Hipster kečups'. Kur gan tas viss sākās? Ne jau Losandželosā, tas ir skaidrs.
Sriračas izcelsme
Foto pieklājīgi no Andrea_Nguyen vietnē Flickr
Pretēji izplatītajam uzskatam, oriģinālā Sriracha faktiski sākās Taizemē. Garšas pastiprinātājs, kas sastāv no čili pipariem, destilēta etiķa, ķiplokiem, cukura un sāls, ir nosaukts no piekrastes pilsētas Si Racha Taizemes austrumos kur to parasti izmanto kā mērci jūras veltēm.
Vietējā sieviete nosaukta Thanom Chakkapak sāka gatavot populāro mērci vairāk nekā pirms 80 gadiem sākotnēji domāta viņas draugiem un ģimenei, bet vēlāk to komerciāli izlaida kā Sriraja Panich. Tradicionāli šī Sriracha karstās mērces taizemiešu versija mēdz būt nedaudz maigāka un šķidrāka nekā tas, kas štatos kļuvis tik populārs. Lai gan tā saknes ir sākotnējā Taizemes mērcē, tas, ko amerikāņi pazīst kā Sriracha, nāk no vjetnamiešu bēgļa, vārdā Deivids Trans.
Huy Fong Foods
Foto pieklājīgi no Averain vietnē Flickr
Deivids Trans sāka gatavot karsto mērci Vjetnamā 1975. gadā, izmantojot piparus no brāļa saimniecības tieši uz ziemeļiem no Saigonas . Tomēr, pastiprinoties jaunās komunistu valdības ķīniešu vajāšanām, Trans kopā ar trīs tūkstošiem citu bēgļu aizbēga uz Taivānas kravas kuģa, ko sauc par Huey Fong dodoties uz Honkongu.
1979. gadā Tranam beidzot tika piešķirts patvērums ASV. Gadu vēlāk viņš nodibināja Huy Fong Foods, Inc., kas nosaukts pēc kuģa, kas viņu izveda no Vjetnamas. Papildus Sriracha, Huy Fong Foods gatavoja arī piparus Sa-te mērci, Sambal Oelek, čili ķiplokus un Sambal Badjak.
Galu galā Huy Fong pārspēja savu pirmo iekārtu tikai septiņus gadus pēc ražošanas uzsākšanas, un Tran nolēma pārcelt darbību. Viņš apņēmās iegādāties 68 000 kvadrātpēdu ēku Rosemeadā, Kalifornijā. Pārdošana turpināja pieaugt, tāpēc bija nepieciešama vēl lielāka paplašināšanās. 2010. gadā tika sākts darbs pie 650 000 kvadrātpēdu objekta Irwindale, Kalifornijā. Vēlāk iestājās drāma.
Lielā Sriracha panika
2013. gada oktobrī Irwindale pilsēta iesniedza tiesā prasību pret Huy Fong Foods pēc tam, kad vairāki iedzīvotāji sūdzējās par uzņēmuma rūpnīcas izdalītajām smakām, apgalvojot, ka tā ir sabiedrībai traucējoša. Nākamajā novembrī Losandželosas Augstākās tiesas tiesnesis Roberts H. O’Braiens lēma par labu pilsētai un lika uzņēmumam pārtraukt darbību . Atbildot uz to, Trans izaicinoši izlika reklāmkarogu ārpus ražotnes, kurā bija teikts 'ŠEIT NEBŪTAS NEKĀDAS AUSARAS.'
Foto pieklājīgi noasianasianman.com
Šādas apstāšanās rezultātā Sriracha devās uz diezgan ilgu pārtraukumu, ko karsto mērču fani dēvēja par The Great Sriracha Panic. Pēc sūdzībām un tiesas procesa Trans pat apsvēra iespēju pārcelt rūpnīcu citur. Ierēdņi no desmit dažādiem štatiem un dažādām Kalifornijas pilsētām vērsās pie viņa, piedāvājot rīkot mērces rūpnīcu.
Tomēr pārvietošana nebūtu bijusi tik vienkārša. Trana sakari ar piparu audzētājiem Kalifornijā, tajā pašā dienā Sriracha ražošanā iesaistītā svaigo piparu malšana un viņa lojalitāte saviem darbiniekiem vēl vairāk sarežģīja šo jautājumu. Galu galā Irwindale pilsētas dome tiesvedību noraidīja 2014. gada maijā pēc tam, kad Huy Fong Foods piekrita izskatīt sūdzības un modernizēja jumta ventilācijas sistēmas filtru.
Sriracha mantojums
kā pagatavot dižonas sinepes no dzeltenajām sinepēm
Ja jūs ejat uz Huy Fong vietne , jūs dzirdēsiet, kā šī himna slavē Sriracha kā “amerikāņu ķiploku čili piparu mērci”. Lai arī mērces recepte ir radusies Taizemē, tās vieta ASV kā kultūras ikona, kuru mēs šodien pazīstam un mīlam, padara to patiesi par amerikāņu radījumu, kas iemieso kultūras apmaiņas vēsturi, kas ir izšķiroša Amerikas kultūrai. Sriracha popularitāte ir klasisks American Dream veiksmes stāsts.
Tā kā Tran nekad nav meklējis Sriracha preču zīmi, tas parādās visur . Sriracha ir pieņēmis citas amerikāņu vietas, piemēram Applebee’s un Subway, un to lieto takos, suši un picās . Neskatoties uz visām Tran's Sriracha dažādajām variācijām, Tabasco ražotājs McIlhenny Co. ir paziņojis, ka oriģinālā Huy Fong mērce ir 'zelta standarts'. Ir pat bijis dokumentālā filma par Sriracha kas tika finansēts ar Kickstarter kampaņu.
Sākot ar Forever 21 Sriracha dizainu un beidzot ar Lay's Sriracha kartupeļu čipsiem, ikoniskais gailis ir atstājis pēdas Amerikas kultūrā. Tas ir visur, cilvēkiem tas patīk, un mūsu garšas kārpiņām ir atjautīgs vjetnamiešu bēglis un kultūras apmaiņa starp Taizemi, Vjetnamu un ASV, par ko pateikties.
