Piena karalienes putenis ir maģiska lieta. Viņi ne tikai garšo diezgan episkā veidā, bet, šķiet, arī izaicina gravitāciju. DQ joprojām ir misijā, lai vienreiz un uz visiem laikiem pierādītu pasaulei, ka ķēde ir apņēmusies piedāvāt visbiezāko, visgaršīgāko ārstēšanās pieredzi , pieprasot darbiniekiem apkalpot katru Blizzard kājām gaisā.
Kā tas ir iespējams? Vai triks ir sastāvdaļās? Krūzītes dizains? Tīra maģija?
Tīna Ju
Es runāju ar kolēģi USask studentu un ēdāju Marku Tanu, kurš specializējas pārtikas un bioproduktu zinātnēs. Viņa zināšanas par pārtikas piedevām un uzglabāšanas paņēmieniem izskaidroja maģisko pamatu. Šis raksts arī deva mūsu Spoon komandai attaisnojumu tikties DQ un ēst saldējumu, kas vienmēr ir bonuss.
cik porcijas riekstu dienā
Pamati
Saskaņā ar FAQ sadaļa , DQ soft serve tehniski tiek klasificēts kā “ledus piens”. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) prasa vismaz 10% sviesta tauku saturu saldējumā, bet DQ soft serve ir tikai 5%.
izņemiet ēdināšanas vietas netālu no manis
Mums jāņem vērā arī atšķirība starp saldējums un mīksta pasniegšana . Sasaldēšanas laikā tiek pievienots gaiss līdz mīkstam, lai uzlabotu gala produkta krēmīgumu un vieglumu. Ja esat kādreiz salīdzinājis, cik ātri Blizzard kūst, salīdzinot ar cieto saldējumu, jūs pamanījāt, ka Blizzards kļūst daudz šķidrāks. Šo īpašību var attiecināt uz maigās porcijas gaisa saturu. Turpretī saldējums bez pievienota gaisa garšas ir blīvāks un kūst lēnāk.
AIZTURĒT
gif no giphy.com
Ja, pievienojot gaisu, tas ātrāk izkūst, tad kā to var apgriezt otrādi? Vai tas nav pretrunā ar visu pretgravitācijas lietu? Tas ir lielisks jautājums. Papildus kopējās summas palielināšanai skaļums , 3D vietas daudzums, ko aizņem saldējums, gaiss samazina arī Blizzard kopējo svaru. Es domāju, ka vajadzēja dažus izmēģinājumus un kļūdas, lai atrastu pareizo gaisa svara attiecību.
Temperatūra un satraukums ir galvenie
Vai esat kādreiz pamanījuši, cik elastīga ir DQ soft serve? Ar šo klasisko sarkano karoti jums ir iespēja veidot savu ledus pienu virsotnēs un ielejās. Savukārt cietā saldējuma trauks ir pamatīgs bloks. Pastāvīga maisīšana un mīkstās porcijas kustība novērš tās sasalšanu cietā, neelastīgā masā. To pašu ideju izmanto slushie mašīnās, slushie maisījums tiek nepārtraukti maisīts un sajaukts, lai novērstu tā nosēšanos.
Lai atļautu kustību, DQ mīksto servi īpaši uzglabā -5 ° C temperatūrā (23 ° F), lai nodrošinātu nevainojamu garšu, tekstūru un konsistenci. Cietais saldējums tiek uzglabāts daudz vēsākā temperatūrā, parasti ap -17 ° C (0 ° F), padarot to ievērojami cietāku.
kā pateikt, kad vista ir pagatavota
Viskozitāte
Tīna Ju
Es nekad neesmu bijis fizikas cienītājs, bet es izdarīšu izņēmumu, ja tajā ir iesaistīts saldējums (vai ... piens?). Viskozitāte mēra vielas plūstamību. Kaut kā ūdens, kas neizlej nekādas problēmas, ir ar zemu viskozitāti. Tādām lietām kā kečups un melase ir augsta viskozitāte, jo tās ir izturīgas pret plūsmu. DQ mīkstajai kalpošanai ir augsta viskozitāte, jo emulgatori , sastāvdaļas, kas pārtrauc mīksto ēdienu sadalīšanos atsevišķos komponentos, turas pie ievadītā gaisa.
Pēc tam, kad ir pievienoti visi braunija labumi, cepumu mīklas gabali un siera kūku gabaliņi, Blizzard tiek sajaukts vēl vienu reizi, lai pievienotu vēl vairāk gaisa un palielinātu kopējo saķeri.
Rezultāts?
Tīna Ju
DQ Blizzards var turēt otrādi, vēlreiz pierādot, kā satriecošs zinātne ir. Ja jums gadās saņemt Blizzard labo pusi uz augšu, pastāv iespēja, ka jūs varētu saņemt savu nākamā Blizzard par brīvu .
pusdienotāji brauc iekšā un nirst Ņūorleānas franču kvartālā
Nākamreiz, kad kāds apšauba “Blizzard flipping” racionalitāti, ieskaidrojiet viņu ar savām zinātnes zināšanām.
