Džefersona tirgus atrodas klusā ielā starp apkārtnes mājām Old West Side, tikai dažu kvartālu attālumā no universitātes pilsētiņas burzmas, un tā ir vietējā kopienas iestāde laimīgajiem cilvēkiem, kuri to regulāri apmeklē. Brokastu un pusdienu vieta joprojām ir vietējās Ann Arbor kopienas stūrakmens. Ja vēl neesat apmeklējis Džefersona tirgu, pievienojiet to apmeklējamo vietu saraksta augšgalam. Es jums garantēju, ka tas būs tā vērts.
Restorāna īpašumtiesības mainījās 2019. gadā, kad vietu iegādājās pašreizējie īpašnieki Eds Grīns un Endžija Meja pēc tam, kad viņus apbūra tās savdabība un apkārtnes pievilcība. Grīns un Meja pārcēlās uz Annārboru no Bay Area, Kalifornijā, kur viņi abi strādāja Bette's Oceanview Diner vairāk nekā pusotru gadu desmitu. Pēc vairāku gadu kopīgas restorāna vadīšanas duets sāka atvērt savu vietu.
Grīnu un Meju piesaistīja darbs restorānā, pateicoties lielajai enerģijai, komandas darbam un sociālajai mijiedarbībai, kas saistīta ar darbu. Pēc 16 gadu darba Bette's Endžijas aizraušanās ar darbu ar cilvēkiem joprojām ir skaidra. Viņa Bettu raksturoja kā “ļoti funkcionālu disfunkcionālu ģimeni”, kurā cilvēki strādāja gadu desmitiem.
Meja skaidro: 'Mēs vēlējāmies šeit ierasties un radīt vidi, kurā cilvēki varētu palikt ilgu laiku un justies labi, to darot.'
Džefersona tirgus pārbaudīja visas viņu kastes.
Grīns teica: 'Mēs to atradām internetā, izlidojām, redzējām, un tas bija tieši tas, ko mēs meklējām.' Viņš turpināja: 'Ja šis būtu restorāns pilsētas centrā, es šaubos, ka mēs būtu teikuši 'jā, mums tas jādara.' Es domāju, ka apkārtnes šarms bija tas, ko mēs meklējām.'
Džefersona tirgus (The Jefferson Market) dzīvojamais rajons padara to unikālu, un tas ir kļuvis par galveno vietu vietējiem iedzīvotājiem un koledžas studentiem. Pēc Endžijas teiktā, daudzi klienti ir regulāri un regulāri parādās katru nedēļu.
Viņa skaidro: “Ir cilvēki, kas nāk katru ceturtdienu vai pasūta katru sestdienas rītu. Tas ir kā pulksteņa mehānisms, un tas ir lieliski. Viņi zina mūsu vārdus un mēs zinām viņu vārdus, un tajā ir kaut kas tāds, kas jūtas tik mierinošs.
Covid-19
Meja apraksta kopienas dēļ Džefersona tirgus palika virs ūdens un bija veiksmīgs pandēmijas laikā, neskatoties uz to, ka tas bija atvērts tikai 9 mēnešus pirms Covid parādīšanās.
Meja skaidro: “Kopiena mūs nedaudz iepazina pirms tā [pārtraukšanas Covid dēļ] un bija ļoti atbalstoša. Ciktāl tas bija dzīvojamajā rajonā, pandēmijas sākumā tas mums nāca par labu, jo cilvēki nevēlējās doties uz centru.
Restorāns tika slēgts uz diviem mēnešiem, kad sākās pandēmija, un pēc tam atkal tika atvērts un kādu laiku apkalpoja pasūtījumus līdzņemšanai, un galu galā atsāka maltītes ārā. Kopš Covid, to-go pasūtījumi galvenokārt ir uzturējuši tirgu biznesā. Grīna un Mejas lēmums atlikt tirgus The Market pilnīgu atvēršanu līdz brīdim, kad Covid pilnībā nomierināsies, atspoguļo viņu apņemšanos nodrošināt savu darbinieku drošību un labklājību.
Meja sacīja: “Tā kā trūkst darbinieku un šaurās iekšējās zonas, ideja, ka 48 cilvēki vienlaikus ēd bez maskām, ir nedaudz biedējoša. Mēs vēlamies pārliecināties, ka kā mazam uzņēmumam ar maz darbinieku mums patiešām ir jārūpējas par viņiem un pašiem.
Kopš pandēmijas sākuma The Jefferson Market ir palielinājis savu pasūtījumu skaitu par 75 procentiem. Tāpat kā lielākā daļa restorānu, tie joprojām saskaras ar pārtikas un preču cenu pieauguma un piegādes ķēdes problēmām. Meja skaidroja, kā gaļas, olu, sviesta un bekona cenas, cita starpā, ir eksponenciāli pieaugušas, un minēja gadījumus, kad restorāns nav varējis saņemt noteiktus gaļas veidus, piemēram, krūtiņu vai cūkgaļas dibenu.
Raugoties uz priekšu, pāris cer, ka varēs atgriezties līdzi ņemamām vakariņām, atkārtoti ieviest iknedēļas īpašos piedāvājumus un pagarināt darba laiku līdz 5 dienām nedēļā. Neskatoties uz pēdējo gadu haosu un nepieredzētu dabu, Grīns un Meija patiesi ir radījuši vietu, ar kuru lepoties. Džefersona tirgus ieņem īpašu vietu Ann Arbor kopienā kā garšīga, draudzīga un aicinoša vietēja vieta.
Ēdienkarte:
Ēdienkartē ir pieejamas dažādas brokastu un pusdienu iespējas, kā arī konditorejas izstrādājumi un dzērieni.
Īpašnieku iecienītākie: Kukurūzas liellopu gaļas hašs
Populārākais: Kukurūzas liellopu gaļas hašs, Huevos Rancheros, olu un siera cepums
Mani mīļākie: Avokado grauzdiņš, Huevos Rancheros, brokastu burrito, paniņu pankūkas
