Ja jums pieder restorāns, saņemot a Michelin zvaigzne ir sapņa piepildījums. Tas ne tikai izceļ restorānu, leģitimējot viņu smago (un dažreiz arī ārpusē esošo) darbu, bet arī norāda, ka šie pavāri ir iekļuvuši augšgalā. Tas ir kā albums, kas iegūst zeltu vai platīnu - pazīstams arī kā BFD.
Bet kas izmanto tiesības izveidot vai salauzt restorānu?
Michelin inspektori.
GIF pieklājīgi no giphy.com
Pirms mēs ienirstam, kas ir šie noslēpumainie cilvēki, parunāsim par Michelin ceļvedis uz karstu sek. Varbūt jūs to nezināt, bet faktiski ir fiziska rokasgrāmata, kas iznāk katru gadu. Patiesībā to ir daudz - katrs no tiem aptver atšķirīgu, parasti populāru pilsētu vai valsti.
Pirms 2006. gads, kad Michelin Guide paplašinājās līdz Ņujorkai , grāmatas aptvēra tikai Eiropas pilsētas. Tagad jūs varat atrast rokasgrāmatas Vācijai, Šveicei, Beniluksa valstīm, Itālijai, Spānijai, Portugālei, Lielbritānijai, Īrijai, Francijai, Ņujorkai, Sanfrancisko, Čikāgai, Honkongai, Makao, Tokijai, Jokohamai, Kamakurai, Ajoto, Osakai, Kobei , Nara un Hokaido.
vai pelnu trešdienā var būt gaļa?
Foto pieklājīgi no finedininglovers.com
Tātad, kā riepu uzņēmums uzkāpa kulinārijas pārtikas ķēdes augšdaļā?
kā pagatavot banānu saldējumu bez blendera
Tas faktiski sākās 1900. gadā kad divi brāļi, André un Édouard Michelin, publicēja pirmo ceļvedi Francijai. Tas bija paredzēts autobraucējiem, jo viņi vēlējās palielināt savu riepu pārdošanu. Jo vairāk cilvēku ceļoja, jo lielāka varbūtība, ka cilvēkiem būs vajadzīgas vairāk riepu.
Pirmajos ceļvežos bija iekļauta svarīga ceļojuma informācija: degvielas uzpildes staciju atrašanās vieta, mehāniķi un viesnīcas, kā nomainīt un salabot riepu, kā arī kartes - un tas bija pilnīgi bez maksas.
Foto pieklājīgi no hub.uberflip.com
Galu galā brāļi pārtrauca bez maksas izsniegt ceļvežus un sāka par tiem iekasēt maksu. Apmēram tajā pašā laikā viņi sāka iekļaut restorānu atsauksmes. 1931. gadā viņi izveidoja savu slaveno trīs zvaigžņu sistēmu, kas tiek izmantota arī mūsdienās.
Michelin zvaigžņu sistēmas sadalījums izskatās šādi:
cik ir piektdaļa no everclear
= Ļoti labs restorāns savā kategorijā
= Lieliska ēdiena gatavošana, ir vērts apbraukt
= Izcila virtuve, īpaša ceļojuma vērts
Un šeit ir piemērs ēdienam no Resnā pīle , restorāns Bray, Anglijā ar trim Michelin zvaigznēm:
Foto pieklājīgi no goodfood.com
Tātad, jā, diezgan dīvaini, ka riepu uzņēmumam ir tik liela autoritāte pār pārtikas pasauli, bet tam ir jēga tagad, vai ne?
Bet atgriezīsimies pie šī raksta: Michelin Guide inspektori.
Būtībā šie inspektori ir pārtikas nozares spiegi. Viņi ir ne tikai pilnīgi anonīmi, bet nav zināms arī faktiskais inspektoru skaits visā pasaulē. Tiek baumots, ka mazāk nekā desmit atrodas ASV, bet mēs, visticamāk, to darīsim nekad noskaidrot .
Teikt, ka Michelin ceļvedim ir augsti standarti attiecībā uz to, ko viņi pieņem darbā par inspektoriem, noteikti ir nepietiekami. Apmēram pirms gada uzņēmums tvītoja ka viņi vēlas nolīgt jaunu inspektoru. Prasības? Vismaz 10+ gadu pieredze nozarē un bakalaura grāds kulinārijas jomā. Ikdienišks.
Foto pieklājīgi no eater.com
Ja kaut kā izdodas pārdzīvot interviju, darbs ir ļoti prasīgs .
Būtībā, lai kļūtu par Michelin Guide inspektoru, jums: jālieto viltus vārds, pusdienot restorānos nepamanīti, ēst vismaz 9 reizes nedēļā un bieži ceļot. Maltītes laikā nevar pierakstīt piezīmes, tāpēc tūlīt pēc pieredzes jāpavada 2-3 stundas, pārskatot restorānu - tas viss ir no atmiņas. Vakariņas jāpavada vienai, jo nedod Dievs, ka pievērs uzmanību citam, nevis ēdienam.
Ak, un acīmredzot jums jābūt obsesīvam ēdienam. Kāpēc vēl jūs pieteiktos?
kur ir cālis fil Atlantijas lidostā
GIF pieklājīgi no giphy.com
Es tiešām pazīstu kādu, kurš pieteicās uz šo amatu, kad parādījās iepriekš minētais saraksts - un jā, viņi par to uzzināja čivināt. Lai gan viņa lūdza palikt anonīma, viņa tomēr piekrita atbildēt uz dažiem jautājumiem par savu pieredzi intervējot ar Michelin.
Kāds bija intervijas process?
“Intervijas process bija ārkārtīgi aizraujošs. Tikai būt skriešanā bija gods. Lai gan viss bija vajadzīgs ilgs laiks, lai to koordinētu, jo Michelin ir tik liels uzņēmums. Ir ceļvedis, kas ir tik mazs procents, zem milzīgā riepu un Francijas birokrātijas jumta. ”
Vai pēc šīs pieredzes domājat, ka tas būtu grūts darbs?
'Jā! Grūti, bet ārkārtīgi profesionāli atalgojoši. Ceļojumu, kultūras un ēdienu izpētes iespējas ir bezgalīgas, un komanda ir stabila. ”
labākās lietas, ko ēst Ņujorkā
Vai esat pieredzējis, kā Michelin raksta atsauksmes, vai jūs teiktu, ka tas, kā Michelin inspektori kritizē restorānus, ir godīgi?
'Tas ir ne tikai godīgs, bet arī patiess veids, kā atzīt restorāna ēdiena kvalitāti un atmosfēru katras pilsētas ēdamistabas ainavā. PR kampaņu un tendenču izskaušana inspektoriem patiešām ļauj noskaidrot, kas ir kas - neatkarīgi no tā, vai tā ir jauna karstā vieta TriBeCa vai zem radara Šrilankas savienojuma Queens. Inspektori ir tik zinoši par ēdienu un vēsturi un ir tik uzticīgi, ka tāpēc patiesi ir atbilstoši uzdevumam. ”
Vai viņa dabūja darbu? Nu, ja viņa to izdarītu, es nezinātu.
Foto pieklājīgi no businessinsider.com
Diezgan intensīvi, vai ne? Es nedomāju, ka drīz šo darbu pievienošu savam sagrupēto preču sarakstam. Es labāk gribētu baudīt maltītes kopā ar draugiem un paldies manam īstajam vārdam. Bet jūs darāt jūs, Michelin inspektori.
