Mūsdienās ir grūti neko nedzirdēt par vegānismu. Neatkarīgi no tā, vai jūs pakļūstat emuāram tiešsaistē, skatiet rūpīgi dekorētukokteiļa trauksvai iet garām vēl vienai, pilnīgi vegāniskai un organiskai kafejnīcai, mūsdienās vegānisms ir ārkārtīgi moderns. Pirms gada es izsmietu šo ideju. Godīgi sakot, kad es domāju par vegānismu, es domāju par hipsteriem ar deguna gredzeniem un pupiņām, kas šallē tofu. Nav gaļas un nav piena? Koncepcija šķiet neiespējama.
Foto: Gabrielle Levitt
Koledža ir atvērusi mani šādam jaunu lietu klāstam. Es tik ļoti ierobežoju to, ko es sev ļāvu ēst visu mūžu. Es biju absolūti apsēsta ar saviem iecienītākajiem ēdieniem, tostarp grieķu salātiem, saldētu jogurtu un pikantiem tunča suši ruļļiem. Es šeit nesaku, ka es nenovērtēju savu veselību, jo es to darīju, bet drīzāk to, ka es neizdarīju vislabāko izvēli. Es domāju, ka man ir Instagram konts ar nosaukumu @fatpplproblems par skaļu raudāšanu.
Tomēr, kad es nokļuvu koledžā, aveģetārā kafejnīcauniversitātes pilsētiņā man pavēra acis. Es lēnām sāku savā uzturā iekļaut dārzeņu pārpilnību un nokritu pēc kāpēm, saldajiem kartupeļiem, Briseles kāpostiem un ziedkāpostiem. Es sapratu, ka šie ēdieni ne tikai garšoja, bet patiesībā arī manam ķermenim bija laba sajūta.
Foto: Gabrielle Levitt
Nākamā pietura bija vegānu ēdiena izmēģināšana. Man nekad iepriekš nebija pat bijis saldēti žāvēts veggie burgers, un, atklāti sakot, doma par veģetāriešu un vegānu gaļas aizstājējiem mani atgrūda. Kādu dienu draugs pārliecināja mani izmēģināt quinoa melno pupiņu burgeru, un es nekad nebiju tāds pats.
Tur ir tik daudz iespēju, sākot no saldajiem kartupeļiem un savvaļas rīsiem līdz pikantiem aunazirņu burgeriem, ka būtu diezgan grūti atrast tādu, kas jums nepatīk. Lēnām es sāku savā uzturā iekļaut arvien vairāk aizstājēju, pat izmēģinot grilētu tofu.
Būdams saldētā jogurta entuziasts, kāds esmu, man vienkārši vajadzēja izmēģināt vegānu saldējumu Ņujorkas ielās. Šis konuss un daudzi no šiem bez vainas apziņā esošajiem saldējumiem, kurus varat atrast lielveikalos, ir nopietni salīdzināmi ar reālo.
Foto: Gabrielle Levitt
Lai gan man patīk pieņemt vegānisko dzīvesveidu un izmēģināt visu veidu jaunus veģetāriešu / vegānu / neapstrādātu vegānu restorānus gan Ņujorkā, gan Nešvilā, es neticu, ka man ir centība sevi pienācīgi barot ar vegānu diētu. Un, atklāti sakot, es neticu uztura etiķešu nepieciešamībai, jo it kā pārtika ir jautra. Tātad, kamēr es dodu lieliskus rekvizītus visiem tur esošajiem vegāniem, es turpināšu ēst savu lasi un, protams, savu fro-yo, līdzās visām pasaules garšīgajām veggijām.
