Pirms desmit gadiem grieķu jogurts parastajam patērētājam izklausījās kā Yoplait ar togu. Tagad grieķu jogurta pārdošanas apjomi ir palielinājušies Kopš 2008. gada no 4 līdz 52 procentiem . Tādi zīmoli kā Chobani un Oikos ir mājsaimniecības nosaukumi, un tiem ir daudz dažādu garšu, sākot no arbūza līdz zaļajai tējai līdz kļavai.
To atzinīgi novērtēja gan mammas, gan fitnesa guru, jo tai ir tik augsta olbaltumvielu koncentrācija un tas ir apmierinošs veids, kā saņemt kalciju un probiotikas. Tomēr, tāpat kā jebkurš moderns ēdiens, tas nekad nav ideāls, 100% kompromiss. Grieķu jogurts ir kļuvis par vienu no nozīmīgākajiem pārtikas atkritumu avoti pārtikas rūpniecībā, un iznīcināšanas metodes izskatās niecīgas.
Lielākā daļa cilvēku, kuri ēd grieķu jogurtu, alkst tā biezuma, taču ir netīrs noslēpums, kā tas tā sanāca. Tas prasa četras mārciņas piena lai pagatavotu vienu mārciņu grieķu jogurta, un ikviens, kurš mācījās vidusskolas ķīmiju, zina, ka šīs pārējās trīs mārciņas ne tikai pazūd. Trīs izņemtās mārciņas kļūst par ļoti skābu sūkalu produktu, kas nav piemērots lietošanai pārtikā. Uzņēmumiem jāmaksā saimniecībām, lai sūkalas noņemtu no rokām.
Foto pieklājīgi no dairyreporter.com
Daži lauksaimnieki ir kļuvuši radoši ar šo skābu sūkalu. Tā kā ir zināms, ka jogurts satur veselīgas zarnu baktērijas, to var izmantot liellopu vai ģenerēt enerģiju. Tomēr ir tikai tik daudz govju, kuras var barot no milzīgiem rūpniecības radītiem atkritumiem, tāpēc ir milzīgs daudzums skābu sūkalu, kas veidojas un var kaitēt mūsu videi . Ja tas tiktu izmests, tas straumēs un ezeros iztukšotu skābekli, izraisot tūkstošiem zivju un citu saldūdens dzīvību.
Foto: Susanna Mostaghim
Neskatoties uz to, tiek meklēti risinājumi, un tie, iespējams, nav tālu. Siers ir vēl viens sūkalu blakusproduktu piena saražotājs, bet tā sūkalas ir bijušas pārvērš olbaltumvielu pulveros mēs šodien pazīstam un mīlam. Skābās sūkalas galvenokārt satur ūdeni, bet cukuri un olbaltumvielas, kas atrodas zem tā virsmas, varētu radīt nākamo veselības pārtikas vai enerģijas avotu.
Līdzsvarotam uzturam ir līdzsvarots oglekļa nospiedums, un grieķu jogurts nav izņēmums.
