Vai esat kādreiz iegājuši starptautiskā lielveikalā, neatkarīgi no tā, vai tas ir Jamaikas, Ķīnas vai Korejas pārtikas preču veikals, un redzējāt dažus priekšmetus, kas lika domāt: “Tie ir WTF ?!” Nu, man ir. Bieži vien jūs atradīsit noslēpumainus konservētus iepakojumus ar visu svešvalodu un dārzeņus, par kuriem veikalā pat neesat dzirdējuši.
Es pats kā lepns korejietis esmu šeit, lai pārtrauktu šīs bailes par jums, vismaz par korejiešu virtuvi. Ļaujiet man jums izstaigāt šos šausminošos, dīvainos pārtikas produktus, ar kuriem jūs sastopaties jebkurā korejiešu pārtikas veikalā. Es jums pat pastāstīšu, kā jūs varat ēst un baudīt tos tādā veidā, kā tie ir domāti pasniegšanai. Ļaujiet man šobrīd būt Bizzare Foods vadītājam Endrjū Zimmernam.
1. Brokastis (Fernbrake)
Džeimsa Parka foto
Jūsu pirmais iespaids par šo brūno, nepatīkamā izskata priekšmetu varētu būt vai nu “kā korejieši to ēd?” vai “Es tos nekad neēdīšu”. Nu, pirmkārt, tas ir GARDUMS, un jūs, iespējams, jau esat to ēdis, neatkarīgi no tā, vai jūs to zināt vai nē.
Bieži vien tos atradīsit populārā korejiešu ēdienā, ko sauc par Japchae, maisot ceptas saldo kartupeļu nūdeles ar jauktiem dārzeņiem, vai bibimbap, korejiešu dārzeņu rīsu bļodā. Es atsakos ēst bibimbap bez šī. Tas ir pārsteidzoši, ja jūs to sautējat ar nedaudz sojas mērces un sezama eļļas. Man patīk tā košļājamā tekstūra, un tā ir viena no mani mīļākie korejiešu sānu ēdieni .
2. Yeongeun (lotosa sakne)
Džeimsa Parka foto
Tas viss ir paredzēts maniem vegāni mīlošajiem, vegāniem, kas tur lūr. To nevar iegūt, ja vien tas nav pagatavots (atvainojiet neapstrādātus ēdājus), bet, kad tas ir pagatavots, tas kļūst ļoti maigs. Tās nedaudz rūgta garša labi sader ar kimbapu, korejiešu veggie roll, un tā ir garšīga kā tempura. Mans mīļākais veids, kā izbaudīt šo skaistumu, ir tas, kad tas tiek pagatavots ar sojas mērci, miringu (saldo rīsu vīnu) un sezama eļļu, AKA - Āzijas virtuves svēto trīsvienību.
3. Kalguksu Myun (svaiga austrumu stila pasta)
Džeimsa Parka foto
Tas, iespējams, nav jūsu tradicionālie itāļu makaroni, bet tie ir tikpat garšīgi kā jūsu tipiskie fusilli. Šīs nūdeles ir viena no galvenajām sastāvdaļām dažos no maniem iecienītākajiem korejiešu ēdieniem, piemēram, korejiešu un ķīniešu nūdeļu ēdiens Jajangmyeon ar biezu melno pupiņu mērci un Kalguksu, nūdeļu zupa ar bagātīgu buljonu un dārzeņiem.
4. Jjukkumi (blanšēts mazuļa astoņkājis)
Džeimsa Parka foto
Es ceru, ka tie jums nav izraisījuši sirdslēkmi, jo tie ir viens no Korejas vismīļākajiem ēdieniem, it īpaši, dzerot soju, Korejas populārāko alkoholisko dzērienu. Tās košļājamā, maigā garša lieliski sader ar citrusaugļiem, pikantu mērci, ko sauc par cho-jang. Kad jūs pavadāt laiku kopā ar Korejas mājām, dzerot soju, ņemiet dažus no šiem. Tagad tā ir ballīte.
izmantojot ābolu mērci, nevis eļļu cepumos
5. Sannakji (pieredzējis astoņkājis)
Džeimsa Parka foto
Populārajā korejiešu filmā “Vecais zēns” ir ikoniska aina, kurā aktieris apēd visu dzīvo astoņkāju, apvilktu pār irbulīšiem. Nu, būtībā jūs varat atjaunot ainu ar šo, nenokavējot līdz nāvei. Tas ir nedaudz garšots ar sāli un sezama eļļu, un jūs patiešām varat nobaudīt jūru. Man personīgi patīk tā zīdainā, košļājamā tekstūra, un es bērnībā tik daudz no tām ēdu. Neuztraucieties, viņi nav dzīvi.
6. Godeungeo (svaiga skumbrija)
Džeimsa Parka foto
Es neesmu pārliecināts, cik daudzi no jums, puiši, patiešām ir redzējuši svaigu makreli, bet tā ir viena no vismīļākajām zivīm Korejā. Man patīk, cik gaļīga ir šī zivs, un tā joprojām ir mana iecienītākā ēdamā zivs (es atvainojos, lasis). Mans mīļākais veids, kā sagatavot šo zivi, ir cepts pannā. Gaļa kļūst sāļa un garšīga, un tās kraukšķīgā āda ir dinamīts. Tas arī padara fantastisku piedevu Kimchi sautējumam.
kas ir mīkstajā porcijā
7. Dakbal (vistas kājas)
Džeimsa Parka foto
Korejā ir divu veidu cilvēki: cilvēki, kuri mīl vistas kājas, un cilvēki, kuri ienīst vistas kājas. Man gadās būt vistu kāju mīļotājam. Es zinu, ka tas jums varētu izskatīties patiešām rupji, bet ļaujiet man pateikt jums, kad tas tiek sautēts ar sāļu, pikantu mērci, tas ir visgaršīgākais pasaulē. Mēs šo ēdienu saucam par “dakbal”. Es zinu, ka viņu pirkstu nagi ir uz FLEEK un biedējoši, taču, tiklīdz esat to saķēris, nekas nevar apturēt šo ēšanu.
8. Atkaulotas vistas kājas
Džeimsa Parka foto
Ja vistas kāju pirkstu nagi ir darījumu lauzējs, lai jūs tos izmēģinātu, man ir labas ziņas! Jūs varat izbaudīt “dakbal” bez kāju nagiem. Tas ir kā baudot vēžus nepārdzīvojot gaļas rakšanas grūtības. Tas ir diezgan ģēnijs.
Dwaeji Kkeop Degi (cūkāda)
Džeimsa Parka foto
Jums tas varētu būt pazīstams kā cūkgaļas malšana vai cūkgaļas miza , cepta cūkāda. Tas ir pilns ar kolagēnu, kas ir ļoti labs jūsu matiem un ādai, un tajā ir daudz olbaltumvielu un maz ogļhidrātu. Mans mīļākais veids, kā to izbaudīt, ir vienkārši grilēts ar kādu sāli. Jo vairāk jūs košļājat, jo vairāk aromātu iegūstat ar šo. Tas ir arī pārsteidzoši, ja to sautē ar sojas mērci un sezama eļļu.
10. Dak-ttong-jip (vistas garozas)
Džeimsa Parka foto
Šī ir vēl viena lieta, kas apstiprina manu teoriju, ka vistas gaļā NEKO nav jāizmet. To acīmredzamā iemesla dēļ mīl vairāk vecāku paaudze nekā mana Korejas paaudze, taču, kad es to izmēģināju, es biju patīkami pārsteigts par tā garšīgo garšu. Struktūra ir ļoti līdzīga vistas aknām, tādēļ, ja esat cāļu aknu ventilators, jums vajadzētu to izmēģināt.
11. Mans Yeon-the-ri (laša galva)
Džeimsa Parka foto
Man jāsaka, kad veikalā atradu šo preci, es pat teicu: “OMG”. Bet es ātri sapratu to zivju galvu padara garšīgu krājumu un ir ļoti svarīgi pagatavot jebkuru korejiešu zivju sautējumu. Es iesaku to izbaudīt vai nu pagatavojot izsmalcinātu zivju krājumu, vai grilējot. Galvas iekšpusē ir tik daudz slēptas gaļas, ka jūs nevēlaties palaist garām.
12. Sogogi Gop-chang (liellopu zarnas)
Džeimsa Parka foto
Es esmu šeit, lai izjauktu stigmu pret zarnām. Liellopu zarnas ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, un es vienmēr pārliecinos, ka dodos atpakaļ uz Koreju. Parasti to pasniedz grilētu, vai nu marinētu, vai vienkārši sālītu, un ir pārsteidzoši ēst kopā ar soju. Lai pareizi attīrītu zarnas, ir daudz preparātu, tāpēc neuztraucieties par tā smaržu vai tīrību. Pirms nāves tas ir jāizmēģina vismaz vienu reizi. Tas ir tā vērts.
13. Jeot-gal (marinētas jūras veltes)
Džeimsa Parka foto
Viena no skaistākajām lietām korejiešu virtuvē ir sastāvdaļu fermentācija, un tas, ko mēs saucam par “Jeotgal”, ir vēl viens veids, kā fermentējot saglabāt jūras velšu svaigumu un garšu. Tas ir stipri sālīts ar sarkano piparu pārslām un citām sastāvdaļām, un tas kļūst labāk, novecojot. Jūs varat pagatavot jeotgal ar astoņkājiem, kalmāriem, garnelēm un pat zivju zarnām. Tās pikanta un sāļa garša lieliski sader ar tvaicētiem baltiem rīsiem.
14. Myeol-chi (žāvēti anšovi)
Džeimsa Parka foto
Šī ir MUST lieta, ja vēlaties nopietni izturēties pret korejiešu virtuvi. Tradicionālais korejiešu krājums, tā sauktais “domuzīme”, kas pagatavots ar žāvētiem anšoviem, žāvētu brūnaļģēm un žāvētām šitaki sēnēm, ir būtisks jebkurai korejiešu zupai. Jūs to varat pat sautēt ar sojas mērci un kukurūzas sīrupu, lai pagatavotu garšīgu sānu ēdienu.
15. Dasida (tūlītēja akciju garšviela)
Džeimsa Parka foto
Ja esat pārāk aizņemts, lai izveidotu šos autentiskos Korejas krājumus, tas ir veids, kā iet. Izmantojot to, jūs varat pārvērst lielāko katastrofu par nedaudz ēdamu zupu. Daži korejieši sauc šo burvju pulveri. Šī tūlītējā buljona garšviela palīdzēs jums uzreiz izveidot dažas no iecienītākajām korejiešu zupām. Tam ir dažādas garšas: liellopa gaļa, žāvēti anšovi un gliemene. Esiet radošs ar šo.
16. Visu veidu Ramēns
Džeimsa Parka foto
Vai esat saslimis ar savu garlaicīgo, mākslīgo, lēto kausu ramen nūdeli? Mēs saņēmām tavu muguru. Saskaņā ar šo statistiku , Dienvidkoreja gada laikā patērēs 76 iepakojumus vai 20 mārciņas ātrās ramenas. Tas ir gandrīz viens ramens ik pēc piecām dienām. Tas nav joks, kad saku, ka korejieši ir nopietni par savām ramen nūdelēm. Ir simtiem dažādu ramen nūdeļu, ko izvēlēties, tāpēc pazūd Korejas ramen pasaulē. Mani visu laiku favorīti ir Shin ramun, Neoguri seafood ramen un Jin Ramen. Paldies man vēlāk.
kā uzzināt, ka mango ir nogatavojies
17. Visu veidu Kimči
Džeimsa Parka foto
Es nevaru runāt par korejiešu virtuvi, nepieminot Kimči. Papildus visiem tradicionālajiem kimči, mēs visi zinām, ka tas tiek gatavots ar napa kāpostiem, ir arī citi veidi, piemēram, Kkakdugi, kubiski redīsi Kimchi un Chonggak Kimchi, zirgaste redīsi Kimchi. Tas arī garšo pavisam citādi, ja tas tiek raudzēts gadiem ilgi. Izbaudiet Korejas kultūru, izmēģinot dažādus Kimči.
