Es vienmēr esmu bijis kafejnīcas fanātiķis. Man patīk svaigi pagatavotas kafijas smarža, tērzējošo cilvēku fona trokšņi un topošo skaisto dzērienu skati. Kamēr es mīlēju kafejnīcas, es nekad neredzēju sevi strādājam vienā.
Tomēr pagājušajā vasarā es atklāju, ka esmu sasienis priekšautu un slīpējis espresso pupiņas. Tas bija labākais darbs, kāds man jebkad bijis, un tas man daudz iemācīja. Šeit ir 9 lietas, ko uzzināju, strādājot vietējā kafejnīcā.
1. Kas tieši nonāk Latte
Laurenas Fronebergeres foto
… Un kapučīno, mačiato, amerikāno utt. Kad sāku mācīties dzērienu pagatavošanu, sapratu, ka man nav ne mazākās nojausmas, ko es pasūtīju kafejnīcās. Es domāju, ka tie bija šie sarežģīti dzērieni, bet patiesībā tie visi ir līdzīgi un vienkārši.
Parasti viņi ir kāda veida espresso, piens un aromatizētājs . Atšķirība starp dzērieniem nav tieši tā, kas tajos ir, vairāk - tas, kā jūs tos gatavojat.
2. Kā rīkoties ar “kafijas snobiem”
GIF pieklājīgi no pulptastic.com
Jūs varat tos pamanīt jūdzes attālumā. Mēģināt viņus ieinteresēt dienas dzērienā vai lavandas latte ir bezcerīgi. Šie entuziasti ir sagatavoti ar jautājumiem par to, no kurienes nāk kafijas pupiņas, kā tās tika grauzdētas, un par darbībām, kuras veicam espresso pagatavošanai.
Lai gan dažreiz ar šiem cilvēkiem ir grūti tikt galā, nevar vainot viņus par kaislību.
3. Kā veikt daudzuzdevumus
Laurenas Fronebergeres foto
Kad pagatavojams kapučīno, ledus vaniļas latte un tumšās šokolādes mokas, šīs daudzuzdevumu iemaņas jāapgūst ātri. Daudziem dzērieniem ir vienādas vai līdzīgas darbības, tāpēc jūs uzzināsiet, kā izvilkt vairākus espresso šāvienus un izmērīt dubultas proporcijas, lai jūs varētu ātri un efektīvi pagatavot dzērienus.
4. Katram ir pieejams kafijas dzēriens
Foto autors Kristians Ko
Ja man bija dimetānnaftalīns par katru reizi, kad klients lūdza “kafijas dzērienu, kas negaršo pēc kafijas”. Tiem, kuriem nepatīk garša, bet kuriem ir nepieciešams papildu pipars, viņiem ir pieejami dzērieni. Izmēģiniet saldētu sajauktu dzērienu, tie bieži nomaskē espresso garšu vairāk nekā karstie dzērieni.
Sīrupi ēdienkartē ir norādīti kāda iemesla dēļ. Nebaidieties jautāt baristai par dažādām garšām. Lielākā daļa baristu labprāt jums pastāstīs labākās garšas kombinācijas .
5. Cilvēki mīl Starbucks
GIF pieklājīgi no tumblr.com
Ja esat strādājis a vietējais kafejnīcā, jūs zināt, kādas sāpes ir klientam, kurš pasūta dzērienu “venti”. Tomēr jūs arī zināt, ka bieži ir bezjēdzīgi tos labot un vienkārši izvilkt lielo kausu.
Lai gan “Frappuccino” ir a Starbucks radītais vārds un dzēriens , tas neliedz klientiem tos pasūtīt citos kafejnīcās. Lielākajai daļai vietu būs savs nosaukums saldētiem jauktiem dzērieniem.
Parasti mēs, baristi, neiebildīsim, ka šeit un tur izmantojat Starbucks lingo. Vienkārši nepadusmojieties, kad mēs nevaram izveidot Ķirbju Spice Latte .
6. Mazs padoms var iet tālu
Morgana O’Reilija foto
Darbs pakalpojumu nozarē man iemācīja, cik svarīga ir dzeršana. Daži neredz tam jēgu, taču lielākā daļa baristu veiks papildu jūdzi, lai pārliecinātos, ka jūsu dzēriens ir vislabākais.
Nākamreiz, kad dodaties uz vietējo kafejnīcu, veltiet sekundi, lai sniegtu lielu vai mazu padomu un smaidu. Tas padarīs barista dienu gaišāku, un, iespējams, pretī jūs saņemsiet izveicīgu latte mākslas dizainu.
7. Kā izvairīties no kļūšanas par pretenciozu kafijas ekspertu
Morgana O’Reilija foto
Jūs pavērsiet acis, kad klienti uzdos neskaidrus jautājumus par espresso, taču, kad jūs pasūtāt vienu, jūs nevarat pajautāt, vai jūsu atdzesētā kafija ir auksts brūvēt (izcils ledus kafijas pagatavošanas veids) vai nē.
Kad esat nobaudījis labu espresso, jums vienkārši jāuzdod visi jautājumi.
8. Nepieciešamība paziņot citiem baristiem, ka esat barista
Laurenas Fronebergeres foto
Pārtikas pakalpojumu nozares darbinieku vidū ir kaut kāda neizteikta saikne, vēl jo vairāk ar baristām. Kad esat sapratis soļus, kas jāveic noteiktu dzērienu pagatavošanai, varat uzdot pareizos jautājumus par tiem. Dzērienu ideju un garšu kombināciju apmaiņa ir viena no visnopietnākajām kafijas cienītājām, ko varētu darīt.
9. Kafija ir mākslas forma
Foto: Gabby Phi
diners brauc ins un nirst atlanta ga
Vislabāk par darbu kafejnīcā (izņemot lieliskos darbiniekus un kafijas dzeršanu visu dienu) ir uzzināt, cik daudz pūļu tiek veltīts vienam dzērienam. Laiks un uzmanība tiek pievērsta katram dzēriena pagatavošanas solim, un barista kļūst radoša ar latte mākslu un prezentāciju.
Pat ja jūs atgriezīsities mājās ar karameļu sīrupu uz rokām un smaržos, piemēram, iekritīsit kafijas kannā, darbs kafejnīcā ir viens no labākajiem darbiem, kāds jums jebkad ir bijis.
