Ir vispārzināms, ka liellopu gaļa un visa sarkanā gaļa būtu jālieto mazāk - cik mazāk par sevi ir domstarpības. Izkāpjot no visas politikas un pretrunām, mums ir pienācis laiks sarunāties pa īstam un apsvērt liellopu gaļu ar graudiem vai graudiem.
Atšķirība starp zāli un graudiem barotu liellopu gaļu
Saskaņā ar Lauksaimniecības mārketinga dienesta datiem , kas ir ASV Lauksaimniecības departamenta filiāle, ar zāli barotu govju standarts ir govis, kuras visu mūžu ir ēdušas zāli vai uz zālēm balstītu barību tikai pēc tam, kad tās pārtrauca dzert mātes pienu.
No otras puses, ar labību barotas govis vai dažreiz sauktas par parasts audzētām govīm ir govis, kuras tika pārvietotas uz apmēram 6-12 mēnešu vecām barotavām un kuras ātri nobaroja, uzturā balstoties uz kukurūzu vai soju.
Zemkopības prakse
Dzīvo govs, kuru baro ar graudiem koncentrētas dzīvnieku barošanas operācijas (CAFOs), kas parasti ir pārpildītas un antisanitāras . Tādējādi govis tiek sūknētas ar pilnu antibiotiku daudzumu, lai izdzīvotu antisanitārajā stāvoklī, kā arī zāles un hormoni augtu ātrāk. Salīdzinājumam - zālē barota govs var dzīvot zālājos visu mūžu.
Ir arī redzams, ka pārmērīga antibiotiku lietošana parastajās saimniecībās veicina antibiotiku rezistences palielināšanos cilvēkiem.
Vides ietekme
Viena no zālē baroto govju audzēšanas priekšrocībām ir pozitīva ietekme uz vidi. Zāles audzēšanai tas prasa mazāk enerģijas nekā graudiem, un lauksaimniecības dzīvnieku barošanai audzētie graudi veido masveida fosilā kurināmā enerģijas pieaugumu. Vēl viens ieguvums no zālē barotu liellopu audzēšanas ir tas, ka dzīvnieku atkritumi var palīdzēt mēslot augsni un palielināt augsnē esošās organiskās vielas.
Uzturvielu sastāvs
2006. gadā Austrālijā tika veikts pētījums, lai analizētu liellopu barošanas sistēmas un to, kā tas ietekmē omega-3 un konjugēto linolskābi (CLA) ar zāli barota liellopu gaļa. tika secināts, ka ar zāli barotām govīm ir vairāk omega-3 un CLA nekā barībā ar graudiem, jo graudu barošana samazina omega un CLA saturu gaļā.
Jāatzīmē, ka abos liellopu gaļas veidos ir omega 6, tomēr a tika veikts pētījums, lai salīdzinātu barības vielu barību ar graudiem barotu barības vielu sastāvu liellopa gaļa. Tika secināts, ka ar zāli barotai liellopu gaļai ir labāka omega 6 un omega 3 taukskābju attiecība un ka tajā ir arī E vitamīns.
Garša
Sabiedrībai, kas ir uzturā uzturā, lietojot liellopu gaļu ar graudiem, tiek teikts, ka ar zāli barotai liellopu gaļai ir intensīvāka un maigāka garša (kurai es personīgi dodu priekšroku). Salīdzinājumam - ar graudiem barotai liellopu gaļai ir maigāka, mutes garša, kas mums ir pierasta.
Cena
Mēs esam iepazinušies ar pārtikas preču veikala gaļas sadaļu un to, kā ar zāli barota liellopa gaļa parasti ir divkārša cena nekā parasti audzēta liellopa gaļa. Iemesls tam ir tāds, ka lauksaimniekam ir vajadzīgs līdz pat gadam ilgāks laiks, lai panāktu, ka ar zāli barots dzīvnieks sasniedz kaušanas svaru, nekā tas ir vajadzīgs ar graudiem barotam dzīvniekam.
Graudu barota liellopa gaļa ir ievērojami daudz lētāka, jo izmantotās lauksaimniecības prakses rezultātā tiek ražota ļoti lēta liellopa gaļa.
Ēdienu gatavošana
Apsveicu! jūs esat to paveicis tik tālu un esat gatavs maksāt vairāk par savu liellopa gaļu. Pēc Deboras Krasneres, grāmatas “Labas gaļas” autores domām, ēdiena gatavošanas laikā tauki ir izolators. Tomēr ar zāli barota liellopa gaļa parasti ir ļoti liesa, un tā ir jāvāra ar mīlestību un rūpēm tāpat kā liellopus audzē.
Diemžēl, lai iegūtu maksimālu garšu, nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks. No otras puses, ar graudiem barotu liellopu gaļu daudz nevajag, jo tajā ir daudz tauku, kas nodrošina liellopu gaļas automātisko garšu.
#SpoonTip: Zālē barota liellopa gaļa jāgatavo, izmantojot zemu temperatūru, lai iegūtu vislabāko garšu un novērstu liellopa gaļas košļājamību.
Secinājums
Es uzskatu, ka liellopu gaļa var būt daļa no veselīga uztura, jo tā ir uzturvielām bagāta pārtika, kas satur daudz vitamīnu B12, B3, B6 un ir bagāta ar bioloģiski pieejamu dzelzi, selēnu un cinku. Tomēr, lai pozitīvi ietekmētu vidi un pieņemtu labāku lēmumu par mūsu veselību, es labāk gribētu ēst liellopu gaļu no zālē barotas govs.
Tomēr es saprotu, ka ne visiem ir pieeja vai viņi var atļauties zāli barotu liellopu gaļu. Šajā rakstā ir sniegti padomi, kā ietaupīt naudu, iepērkoties pārtikas produktos, un izmantot vairāk naudas, pērkot uzdrīkstēšanos, es uzdrīkstos apgalvot, ka gaļa ir labāka un ētiski iegūta.
Zālē barotas liellopu gaļas ēšana nav risinājums visām klimata un vides problēmām, ar kurām mēs saskaramies, bet tas ir solis pareizajā virzienā, lai uzlabotu situāciju. Garšas profils arī liktu man izdalīt papildu dolārus par to.
