Mitras karstuma gatavošanas metodes
Blanšēšana: Pārtikas produktu (parasti dārzeņu) pagatavošana īsā laikā verdošā ūdenī vai karstos taukos (eļļā) pirms to pabeigšanas. Blanšēšana saglabā krāsu, mazina spēcīgas garšas un palīdz noņemt dažu augļu un dārzeņu mizas.
pareizais banāna mizošanas veids
Vārīšana: Pārtikas vārīšana, pilnībā iegremdējot to šķidrumā vārīšanās temperatūrā (212 ° F / 100 ° C).
Pārtika: Pārtikas, parasti gaļas, vārīšana, noraujot taukus un pēc tam lēnām sautējot zemā temperatūrā nelielā daudzumā buljona vai šķidruma (apmēram gaļas pusceļā) pārklātā katlā vai traukā. Vēlāk šķidrums tiek samazināts un izmantots kā mērces pamats.
Deep Fry: Ēdienu gatavošana, iegremdējot karstos taukos (parasti eļļā). Šie ēdieni pirms vārīšanas bieži tiek pārklāti ar rīvmaizi vai mīklu.
Pan Fry: Lai pagatavotu ēdienu taukos pannā. Tas parasti ietver vairāk tauku (eļļas) nekā sautēšanu vai maisīšanu, bet mazāk nekā dziļu cepšanu. Parasti eļļas daudzums sedz tikai pārtikas pusi.
Tiffany Zau fotogrāfija
Pannas tvaiks: Pārāk gatavot ēdienus ļoti mazā šķidruma daudzumā uz pārklātas pannas tiešā siltumā.
ir augu eļļa tāda pati kā pārtikas eļļa
Tvaiks: Pārtikas vārīšana ar tvaika vannu. Parasti tas tiek panākts, izmantojot dubulto katlu vai tvaikonis, kur zemāk ir katls ar verdošu ūdeni un ēdiens tiek pagatavots katlā ar perforācijām apakšā virs verdoša ūdens.
Sautējums: mitra karstuma pagatavošanas metode, kas līdzīga pīšļu pagatavošanai, bet ar mazākiem gaļas gabaliņiem, kurus parasti iepriekš sasmērē vai blanšē. Tas arī rada īsāku gatavošanas laiku.
Tiffany Zau fotogrāfija
Sviedri: Pārtikas produktu, parasti dārzeņu, vārīšana uz pannas ar nelielu tauku daudzumu, līdz tie mīkstina un atbrīvo mitrumu, bet nav brūni.
Gatavošanas sausā karstumā metodes
kā jūs zināt, vai vistas gaļa ir vārīta
Cep: Pārtikas gatavošana, to ieskaujot ar sausu karstumu slēgtā vidē jeb krāsnī. Konvekcijas krāsns ir ideāla, jo tā izmanto konvekcijas strāvas, liekot karstajam gaisam cirkulēt krāsns iekšpusē, ātri un vienmērīgi pagatavojot ēdienu.
Barbekjū: Pārtikas vārīšana, grilējot to virs koka vai kokogles uguns. Gatavojot, gaļu parasti notīra ar marinādi vai mērci. Broil: Lai pagatavotu ēdienu, izmantojot siltuma avotu no augšas.
Grils: Pārtikas gatavošana, izmantojot siltuma avotu no pārtikas apakšas. Siltumu var darbināt ar gāzi, elektrību, kokogli vai koksni. Tas ir arī aprīkojums, uz kura tiek gatavots ēdiens.
Pan Broiling: vārīšanas metode, kas līdzīga sausai sautēšanai, kas stimulē cepšanu, gatavojot priekšmetu karstā pannā, kurā nav tauku vai nav tauku.
Cepetis: Ēdiena gatavošana cepeškrāsnī vai iesma virs uguns.
Sauté: Pārtiku ātri pagatavo nelielā tauku daudzumā pannā uz plīts. Pārtikai vajadzētu pastāvīgi pārvietoties pa pannu.
Tiffany Zau fotogrāfija
Krēms: Lai pārvērstu pārtikas virsmu taukos ar lielu karstumu, pirms to gatavojat ar citu gatavošanas metodi (parasti sautējiet vai sautējiet).
Tiffany Zau fotogrāfija
kā galvā pārvērst celsiju par fārenheitu
Maisot-apcep: Līdzīgi kā sautēšanā, kur ēdiens tiek pagatavots nelielos daudzumos lielā karstumā, maz tauku un tiek nepārtraukti kustēts. Parasti veic wok.
Kombinācijas metode: Izmantojot gan sausu, gan mitru karstuma pagatavošanas paņēmienu līdz galvenajam priekšmetam (piemēram, gaļu iesmērē pirms tās pilnīgas pagatavošanas, sautējot vai sautējot).
