Mani vecāki 2001. gadā atvēra savu pirmo restorānu. Viņi sāka ar nelielu japāņu suši restorānu un drīz pēc tam atvēra vēl piecus ļoti veiksmīgus uzņēmumus. Mūsu populārākais restorāns ir bijis mūsu Viss, ko vari apēst (AYCE) korejiešu bārbekjū restorāns, kuru mani vecāki nesen nolēma pārdot.
Pirms neatgriezeniski atvados no savas bērnības un jaunības pieaugušā iecienītākā gabala, es vēlējos padalīties ar visiem padomiem un ieteikumiem, ko esmu iemācījies, ēdot gandrīz katru vakaru AYCE korejiešu grilu, strādājot katru vasaru un redzot, kā mani vecāki pilnveido savu mīļoto biznesu. .
1. Gatavošanās maltītei
Foto Džūlija Junga
Viena no ievērojamākajām atmiņām par Korejas BBQ ir smarža, kas, šķiet, manī kavējas pēc ēdienreizes beigām. Es lēnām, bet noteikti esmu iemācījies, ka džempera un krekla nēsāšana jūs ietaupīs no šīs dūmu smakas. Piezīme visiem: nekad nēsājiet savus jaukos svētdienas apģērbus korejiešu grila ēdieniem.
cik ilgi pagājis derīguma termiņš grieķu jogurts
Piesakiet arī pāris draugus - jūs noteikti saņemsiet vairāk sprādziena. Piesaistot vairāk draugu, jūs varat pasūtīt vairāk gaļas un lolot brīnišķīgo pieredzi, ar kādu AYCE korejiešu bārbekjū ir ikvienam.
2. Tie brīnišķīgie sānu ēdieni ar nosaukumu “Banchan”
Joann Lam foto
Atkarībā no tā, kur dodaties uz AYCE KBBQ, jūs varat nokļūt no četriem līdz 14 no šiem jaukajiem mazajiem sānu ēdieniem, ko sauc par 'banchan'. “Banchan” attiecas uz maziem ēdieniem, kas tiek pasniegti līdzās jebkurai tradicionālai korejiešu maltītei, un to parasti ēd kopā ar rīsiem. Manas ģimenes restorānā mēs pasniedzam septiņus dažādus “banchan” veidus ar neierobežotu uzpildi.
“Banchan” var ietvert klasiskos korejiešu kimči, kas ir marinēti kāposti vai redīsi, un pat slavenās Korejas stikla nūdeles, ko sauc par japchae. Tomēr nesabojājiet savu maltīti, vienkārši baudot ēdienus, protams, pēc sāniem.
3. Izrādes zvaigzne: gaļa
Joann Lam foto
Izvēloties, kādu gaļu vēlaties, jāņem vērā populārākie gaļas izstrādājumi: kalbi (īsās ribiņas), bulgogi (marinēta liellopa gaļa) un sangyupsal (cūkgaļas vēders). Pēc pieredzes, strādājot restorānā un izmēģinot visu veidu gaļu, ko piedāvāja mani vecāki, šie trīs bija vispopulārākie.
Kalbi ir klasisks un korejiešu pamatēdiens. Šo īso ribiņu saldā, marinētā garša vienmēr tiek pasūtīta tieši no nūjas, ko mūsu klienti pasūtīja tik daudz, ka mums tām nācās pat ierobežot! Biezais un sulīgais liellopa gaļas griezums cilvēkus visu laiku piesaista KBBQ.
Bulgogi ir ļoti tuvu sekundei kalbi. Plānāks kalbi, bulgogi variants ir arī marinēta gaļa, un to parasti pasniedz ar karamelizētiem sīpoliem un burkāniem. Tas vienmēr bija manas māsas mīļākais, ko viņa mīlēja iemērkt kādā pupiņu pastas mērcē.
Sangyupsal, manuprāt, ir labākais risinājums cūkgaļas ziņā. Gaļai var būt divi izcirtņi: plāns un regulārs griezums. Regulārais griezums iznāk biezas cūkgaļas vēdera sloksnēs ar kauliem gaļas galos. Plānais griezums izskatās kā gaļas ruļļi un tiek pagatavots piecu sekunžu laikā. Abi ir nemarinēti varianti, kas garšo garšīgi ar kādu karstu mērci vai jalapeños.
Daži citi mani iecienītākie ir chadol (liellopa krūtis), daechang (teļa zarnas) un daegi bulgogi (BBQ pikanta cūkgaļa). Ja esat piedzīvojumu pusē, vienmēr varat izmēģināt liellopa mēli, resnās zarnas un abomasumu.
izmantojot kūkas miltus, nevis visus mērķus
4. Kā personalizēt savu KBBQ pieredzi
Džoana Lama GIF attēls
vai la croix ūdens ir labs jums
KBBQ ir ne tikai gaļa, piedevas un rīsi. Jūs varat apvienot visus šos kopā, lai paši izveidotu salātu iesaiņojumus un citas garšīgas korejiešu ēdienu kombinācijas.
Lai pagatavotu gardus salātu iesaiņojumus, lūdziet savam serverim izdalīt dažus “samjang”, kuros jāiekļauj salātu iesaiņojumi, pupiņu pastas mērce, pikanti pipari un ķiploki. Izmantojot sastāvdaļas, vispirms ielieciet izvēlēto gaļu un dažus rīsus uz salātiem vai rīsu papīra. Izklājiet tik daudz pupiņu pastas mērces, lai pārklātu gaļas pamatni, un pēc tam sāciet pielāgot salātu iesaiņojumu! Man parasti patīk likt kimči, baltos redīsus un jalapeños uz salātu iesaiņojumiem.
Ja izvēlētajā restorānā AYCE KBBQ ir iespēja izvēlēties zupas, varat pats pagatavot rīsu sautējumu. Manas ģimenes restorānā bija iespēja izvēlēties daengjang chigae (pupiņu pastas zupa) un soondoobu (mīksta tofu zupa) klientiem, kuri ēd AYCE. Ja jūs ievietojat savu rīsu trauku šajās zupās, jūs esat ieguvis sev kādu sautējumu.
5. Daži dažādi norādes
Joann Lam foto
Gatavojot gaļu, stratēģiski novietojiet tos visā grilēšanas pannā, lai nodrošinātu maksimālu gaļas gatavošanu, jo ātrāk jūs barojat savu ballīti, jo priecīgāka ir jūsu ballīte!
Joann Lam foto
Ja jūsu gaļa tiek grilēta ātrāk, nekā jūsu puse to var ēst, pabīdiet to uz sāniem, lai novērstu gaļas pārogļošanos, un ļaujiet nevārītai gaļai čīkstēt. Labākais no abām pasaulēm!
Joann Lam foto
Ja jums ir jāsagriež gaļa, satveriet gaļu no augšas un sāciet griezt no apakšas, lai jums nebūtu jāturpina gaļa jāuzņem un jānomet. Šis triks ietaupa jūsu laiku ēst, kā arī dod jūsu rokām atpūtu.
6. Vienmēr beidziet savu maltīti ar autentiskiem korejiešu ledus popiem
Joann Lam foto
Pēc visa tā smagā gaļa un dūmiem jūs vēlaties kaut ko aukstu un atsvaidzinošu. Ja jūsu izvēlētajā KBBQ restorānā ir pieejams saldējums, noteikti izmēģiniet kādu! Ja nē, izmēģiniet dažus vietējā Korejas lielveikalā vai Galleria.
cik ilgi ēst olas pēc pārdošanas pēc datuma
Es noteikti iesaku Melonu visiem tiem cilvēkiem, kuriem ļoti patīk meloņu garša. Ja nē, tad Samanco, kas ir zivju formas saldējums, ir vaniļas pupiņu saldējums ar saldu sarkano pupiņu pastas slāni.
Manas pēdējās piezīmes
Neatkarīgi no padomiem un ieteikumiem, ko jūs, iespējams, esat ieguvis no manis, vienmēr atcerieties, ka jebkura AYCE korejiešu BBQ pieredze ir izmēģināšanas vērta. Redzēt visus šos norādījumus darbā un attīstībā man noteikti ir mainījis dzīvi.
Kad es sūtu un atvados no vienas no savām mājām prom no mājām, es loloju katru apgūto mācību un esmu tik pateicīgs, ka man bija iespēja dalīties tajā ar jums visiem.
Visbeidzot, bet noteikti ne mazāk svarīgi, es esmu pateicīgs vecākiem, kuri izveidoja biznesu, kas ļāva notikt tik lieliskai pieredzei. Es viņiem pieminu šo lielā laikmeta memuārus.
